ゼラチンの使い方をチェック！

Photo by macaroni

ゼラチンとは、動物の体を作る繊維状のたんぱく質であり、コラーゲンです。温めると溶け、冷やすと固まる性質があります。ゼリーやムースなどに使われる凝固剤の一種です。

食用に市販されているものには、板状に固めてある「板ゼラチン」のほか、「粉ゼラチン」「顆粒ゼラチン」があります。「粉ゼラチン」「顆粒ゼラチン」は分量を細かく調整しやすいのが特徴です。板、粉、顆粒で素材としての違いはないため、使いやすいゼラチンを選びましょう。

基本の使い方

ゼラチンは、種類によって使い方が違います。「板ゼラチン」は、たっぷりの冷たい水に10分ほど浸して水を切り、やわらかく戻してから使ってください。

「粉ゼラチン」は、ゼラチンの4〜5倍量ほどの冷たい水に入れて吸水させ、ふやかしてから使います。ダマにならないようにすぐに混ぜ合わせるのがポイント。ゼラチンに水をかけるように入れると、ダマになってしまうので注意してください。かならず、水にゼラチンを振り入れます。ふやかした水ごと使用するのも特徴です。

「顆粒ゼラチン」は、ふやかす作業が必要ありません。すぐに調理できるため、手軽に使いたい方にぴったりです。

ゼラチンの使い方のコツ

板ゼラチン：冷水に浸して戻し、水気を切ってから使う
粉ゼラチン：水に粉ゼラチンを振り入れてふやしてから、ふやかした水ごと使う
顆粒ゼラチン：ふやかす手間いらずで、すぐに使える

あれ、ゼラチンが固まらない…原因と対処法を総解説！ - macaroni

ゼリーやババロアを作る際、固まらなかったことってありませんか？ゼラチンを使った時に固まらないのにはわけがあって、果物などを使う場合は注意が必要なんですよ。そんなゼラチンの固まらない時に考えられる原因と、その対処法をチェックしてみましょう。

ゼラチンの洋風スイーツレシピ9選

1. 材料たったふたつ。簡単りんごジュースゼリー

Photo by macaroni

材料（2人分）
・りんごジュース……500cc
・粉ゼラチン……10g

出典: macaro-ni.jp

調理時間：15分（※冷やし固める時間は含みません）

見た目が楽しいりんごゼリーのレシピ。粉ゼラチンとりんごジュースがあればよいため、とても手軽です。白い部分も、りんごジュースを泡立てて作りますよ。カジュアルなおもてなしやパーティーの席におすすめ。盛り上がりますよ。

レシピはこちら｜macaroni動画

2. 華やか。オレンジジュースの2色ゼリー

Photo by macaroni

材料（200ccゼリーカップ5個分）
・オレンジジュース（果汁100％）……500cc
・グラニュー糖……120g
・板ゼラチン……15g
・牛乳……200cc
・中沢フレッシュクリーム36％……100cc
・卵……1個
・コアントロー……大さじ2杯

出典: macaro-ni.jp

調理時間：30分（※冷やし固める時間は含みません）

香りのよいオレンジゼリーを、2層で作りましょう。手が込んでいそうですが、とても簡単。ゼリー液を器に注いで冷やしているうちに、自然と分離して2層になりますよ。さっぱりとしながらもコクのある味わいで、食後のデザートにぴったりです。

レシピはこちら｜macaroni動画

3. やさしい味わい。牛乳プリン

Photo by macaroni

材料（3人分）
・牛乳……500cc
・砂糖……大さじ6杯
・顆粒ゼラチン……7g
・黄桃缶……1と1/2缶

出典: macaro-ni.jp

調理時間：10分（※粗熱をとる時間と冷やし固める時間は含みません）

牛乳たっぷりで作る、やさしい味わいの牛乳プリンです。砂糖を溶かしてゼラチンで固めるだけと、シンプルで覚えやすいレシピ。思い立ったらすぐ作れますよ。トッピングのフルーツを変えるだけでも、アレンジが楽しめます。生クリームをのせるのも一押しです。

レシピはこちら｜macaroni動画

4. 3つの層で作る。なめらかミルクコーヒーゼリー

Photo by macaroni

材料（2人分）
〈1層目（コーヒーゼリー）〉
・水……150cc
・砂糖……10g
・インスタントコーヒー……2g
・粉ゼラチン……3g
・水……大さじ1杯

〈2層目（カフェオレゼリー）〉
・牛乳……150cc
・砂糖……10g
・インスタントコーヒー……2g
・粉ゼラチン……3g
・水……大さじ1杯

〈3層目（チーズクリーム）〉
・クリームチーズ……100g
・粉砂糖……大さじ1杯
・生クリーム……大さじ1杯

〈トッピング〉
・ミントの葉……適量
・コーヒー（粉）……適量