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香味野菜やハーブを使う
香味野菜やハーブにも臭み消しの作用をもつものがあります。代表的なものとしては日本古来のハーブでもある、しょうががあげられます。スパイスと同様、鶏肉の味を生かした料理にするにはやさしい香りのものを選びましょう。
相性の良いものとしてはローリエやバジル、タラゴン、タイム、わさびなどがおすすめです。（※8,9,10）
相性の良いものとしてはローリエやバジル、タラゴン、タイム、わさびなどがおすすめです。（※8,9,10）
鶏肉の臭みを消すおすすめレシピ4選
Photo by macaroni
片栗粉をまぶした鶏むね肉はゆでてもパサつかず、プルプルの食感が保てます。しょうがを使う甘酸っぱいタレで、臭み対策もできるひと品。おかずにもおつまみにもぴったりです。（※8）
Photo by macaroni
調理時間15分
材料
栄養情報（1人あたり）
219kcal
30.3g
9.3g
6.4g
5.2g
1.1g
フライパンひとつで仕上がる簡単レシピです。ヨーグルトとカレー粉に漬け込んで作ることで、香りがよく、ジューシーに仕上がります。お弁当のおかずにもおすすめですよ。
Photo by macaroni
しょうが焼きといえば豚肉ですが、鶏もも肉を使ってもおいしく作れます。たっぷりのしょうがを使ったタレに漬け込む、臭み消しにもぴったりのレシピです。濃い目の味つけでごはんがすすみます。（※8）
Photo by macaroni
調理時間15分
材料
栄養情報（1人あたり）
719kcal
38.5g
27.7g
82.6g
79.2g
3.6g
魯肉飯を鶏肉でアレンジするレシピです。加熱もレンジで完結するため手軽に作れます。合わせ調味料と一緒にレンジで加熱すれば完成する手軽さと、ボウルひとつでできて、洗い物も少ない点がうれしいポイントです。
鶏肉の臭いはしっかり見極めましょう
鶏肉が臭い原因は、脂質の酸化と腐敗である場合が多いです。腐敗しているものは食べると体に害があるため、硫黄臭がするかどうかをしっかり確認しましょう。
腐敗が原因でないものは余分な脂肪を取りのぞき、料理に合わせた調味料やスパイス、ハーブ類を上手に用いれば臭みを消すこともできます。鶏肉が臭いと思ったら、状態に合わせて調理方法を工夫してみましょう。
腐敗が原因でないものは余分な脂肪を取りのぞき、料理に合わせた調味料やスパイス、ハーブ類を上手に用いれば臭みを消すこともできます。鶏肉が臭いと思ったら、状態に合わせて調理方法を工夫してみましょう。
※電子レンジはお使いの機種によって加熱時間が異なります。様子を見ながら加熱時間を調整してください。
【参考文献】
（2024/06/10参照）
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※掲載情報は記事制作時点のもので、現在の情報と異なる場合があります。
