【食べ方も重要】大根の栄養がもつ効果とは？おすすめレシピ5つも紹介 (4ページ目)

ビタミンCやカリウム、ジアスターゼといった熱に弱い栄養素は、生のままサラダにアレンジすると無駄なく摂取できます。細切りの大根にはツナを合わせ、味付けにはマヨネーズやめんつゆ、ごま油を使います。簡単なのに旨味がたっぷりで、やみつきになる仕上がりですよ。（※3,4,9）

レシピはこちら｜macaroni動画

4. あっさりほっこり。手羽先の中華スープ

Photo by macaroni

調理時間30分

材料

手羽先、大根、長ねぎ、水、 a. しょうが、 a. 酒、 a. 鶏ガラスープの素、 a. 塩、ごま油

栄養情報（1人あたり）

エネルギー

156kcal

たんぱく質

9.1g

脂質

11.2g

炭水化物

2.9g

糖質

2.4g

食塩相当量

1.5g

煮込むと流れ出てしまうカリウムを、汁ごと無駄なくいただくスープのレシピです。手羽先をじっくり煮込むのでほろほろの仕上がりに。また鶏の旨味が凝縮されてあっさりなのに満足感のあるひと皿です。（※1,4）

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5. とまらない。ごま油香る大根と豚ばらのひらひら鍋

Photo by macaroni

調理時間15分

材料

大根、豚バラ肉（薄切り）、長ねぎ、 a. 白だし(2倍濃縮) 、 a. 鶏ガラスープの素、 a. 酒、 a. 水、ごま油

大根の煮汁を汁ごと食べるなら、鍋にアレンジするのもおすすめです。大根はピーラーで薄くスライスするので、調理に手間がかかりません。大根をまとめて消費したいときにも活躍しますよ。

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大根にはうれしい効果がたくさんある

ヘルシーなイメージのある大根ですが、ビタミンCやカリウム、食物繊維といった栄養素を豊富に含む食材です。また大根特有のイソチオシアネートや、ジアスターゼを代表とする消化酵素も含んでいます。

大根のもつ栄養を効率的に摂りたい場合は、皮ごとや葉ごと、また生のまま食べられるようにアレンジしてみてくださいね。

【参考文献】

※1 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」野菜類/（だいこん類）/だいこん/根/皮つき/生

※2 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」野菜類/（だいこん類）/だいこん/葉/生

※3 ビタミンC | 成分情報 | わかさの秘密

※4 カリウム | 成分情報 | わかさの秘密

※5 葉酸 | 江崎グリコ

※6 カルシウム | e-ヘルスネット（厚生労働省）

※7 食物繊維の必要性と健康 | e-ヘルスネット（厚生労働省）

※8 大根の秘密を教えます！｜神奈川県

※9 だいこん｜独立行政法人農畜産業振興機構

※10 ［大根］栄養や選び方、鮮度を保つ保存、下ごしらえ、切り方など｜カゴメ株式会社

※11 野菜は皮に栄養があるの？ | ＪＡグループ福岡