目次
小見出しも全て表示
閉じる
煮込む場合は煮汁も食べる
大根に含まれるカリウムは熱や水に弱く、煮て調理すると約30％も失われるといわれています。そのためゆで汁は捨てずに丸ごと食べられる、みそ汁やスープなどの汁物や、鍋料理にアレンジするのがおすすめですよ。（※4）
【Q＆A】大根はダイエットに効果的な食材？
A：大根は低カロリーな食材なのでダイエットに役立ちます。
大根100gあたりのカロリーは、根で15kcal、葉で23kcalと低カロリーです。また大根には食物繊維が豊富に含まれます。食物繊維は食後の血糖値上昇をゆるやかにしたり、脂質の排出を助けたりするはたらきがあるので、ダイエットに役立ちますよ。（※1,2,13）
大根100gあたりのカロリーは、根で15kcal、葉で23kcalと低カロリーです。また大根には食物繊維が豊富に含まれます。食物繊維は食後の血糖値上昇をゆるやかにしたり、脂質の排出を助けたりするはたらきがあるので、ダイエットに役立ちますよ。（※1,2,13）
【Q＆A】大根の効果は加熱するとなくなる？
A：大根に含まれる栄養素には、熱に弱いものが多いです。
特にビタミンCやカリウム、でんぷんの消化を助けるジアスターゼは熱に弱いので、効率的に栄養素を摂取したい場合は生で食べるのがおすすめですよ。（※3,4,9）
特にビタミンCやカリウム、でんぷんの消化を助けるジアスターゼは熱に弱いので、効率的に栄養素を摂取したい場合は生で食べるのがおすすめですよ。（※3,4,9）
【Q＆A】大根は胃腸にも良い効果がある？
A：大根は胃腸の弱い人や胃腸が弱っているときにおすすめの食材です。
大根には消化酵素であるジアスターゼが含まれ、でんぷんの消化を助けます。またほかにもアミラーゼやプロテアーゼ、リパーゼといった消化酵素も含まれ、たんぱく質や脂質の消化にも役立ちますよ。（※9,10）
大根には消化酵素であるジアスターゼが含まれ、でんぷんの消化を助けます。またほかにもアミラーゼやプロテアーゼ、リパーゼといった消化酵素も含まれ、たんぱく質や脂質の消化にも役立ちますよ。（※9,10）
大根の効果を引き出すおすすめレシピ5選
Photo by macaroni
大根の辛み成分であるイソチオシアネートを無駄なくいただくには大根おろしがおすすめ。和風おろしハンバーグなら、大根おろしをたっぷり食べられます。ポン酢しょうゆを使ったタレはあっさりしているので、肉をがっつり、でもさっぱりと食べたいときにおすすめですよ。（※10）
Photo by macaroni
大根おろしをお酒のお供にアレンジするなら、豚に下味をつけ、カリカリに揚げるレシピがおすすめです。油で揚げますが、さっぱりの味付けと大根おろし、ねぎのトッピングで、あっさり仕立てに。思わず箸が進んでしまうこと間違いなしのひと品ですよ。
※掲載情報は記事制作時点のもので、現在の情報と異なる場合があります。
