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定番！和風おろしハンバーグ

「おろしハンバーグ」のレシピと作り方を動画でご紹介します。さっぱりとした大根おろしとジューシーなハンバーグが相性抜群なひと品。ポン酢しょうゆを使った和風のたれはさっぱりとしていて、食欲そそる味わいです。夕飯のひと品にぜひ作ってみてくださいね。 2023年5月27日更新

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カテゴリー：

レシピ

肉料理野菜ハンバーグ香味野菜定番の野菜大根大葉

調理時間

30 分

- (0件)

クリップ

402

ライター : macaroni 料理家　らみー

料理研究家

栄養情報（1人あたり）

エネルギー

370kcal

たんぱく質

19.8g

脂質

23.9g

炭水化物

20.2g

糖質

17.3g

食塩相当量

3.9g

材料

（2人分）

合い挽き肉 180g
塩小さじ1/2杯
溶き卵 1/2個分
パン粉大さじ4杯
牛乳大さじ4杯
玉ねぎ 60g
酒大さじ1杯
サラダ油小さじ2杯
a. 砂糖小さじ2杯
a. みりん大さじ1杯
a. ポン酢しょうゆ大さじ3杯
トッピング
- 大葉 2枚
- 大根おろし 80g
- 小口ねぎ適量

下ごしらえ

・パン粉は牛乳で浸しておきます。
・玉ねぎはみじん切りにします。

作り方

ボウルに合い挽き肉、塩を入れ、粘りが出るまでよくこねます。

粘り気ができてたら溶き卵、玉ねぎ、牛乳に浸したパン粉を加えて混ぜ合わせます。

2等分にして小判型に成形し、真ん中をへこませます。

フライパンにサラダ油を引き、中火で熱し③を入れます。焼き目がついたら裏返し、酒を加えてフタをして弱火で10分加熱します。

ハンバーグを取り出し、 (a) の調味料を入れて煮詰めます。

器に大葉、ハンバーグ、大根おろし、小口ねぎを順に盛り付け、⑤のタレを添えて完成です。

コツ・ポイント

合い挽き肉に塩を加えてこねる際は、しっかりと粘り気がでるまでこねてください。このとき手は冷たい状態だと肉の脂が溶けにくいです。
加熱時間は様子をみて調整してください。ハンバーグに竹串を刺して、肉汁が透明であれば火が通ったサインです。

よくある質問

・ポン酢しょうゆとポン酢は同じものですか？
ポン酢しょうゆとは、「柑橘類の絞り汁にしょうゆを加えた調味料のこと」です。最近では、ポン酢しょうゆとは呼ばず、単に「ポン酢」と呼ばれることも多いです。
本来、「ポン酢」は柑橘類の果汁に酢酸を加えた調味料という意味で、そのポン酢にしょうゆを加えたものが「ポン酢しょうゆ」です。一般的に販売されているポン酢＝ポン酢しょうゆと認識していただければわかりやすいかなと思います。