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鮭のちゃんちゃん焼きは、バターをのせて焼くと深みのある味わいに仕上がります。ほぐしておにぎりにすることで、小さいお子さんも食べやすいでしょう。崩れにくいおにぎりにするためには、鮭を少し小さめにほぐすのがポイントです。
【秋なす】秋の料理おすすめ3選
なすを始め、さんまやエリンギなど秋の味覚をふんだんに使う揚げびたしです。口の中で出汁と食材の旨味がじゅわっと染み出し、贅沢な気持ちにしてくれるでしょう。なすは中火でじっくり揚げるととろけるような食感に仕上がりますよ。
なすとさんま、長ねぎを具材にする和風パスタです。一年中スーパーで見かけるため旬が分かりにくいですが、長ねぎも晩秋に旬を迎える食材のひとつ。山椒の香りとピリッとした辛みが口いっぱいに広がり、食欲を刺激します。蒲焼のさんま缶をタレごと使用することで、旨味が凝縮した味わいに。少し大きめに具材をカットすると、見栄えがよくボリューム感がでますよ。
鮭に小麦粉をつけてあらかじめこんがり焼くことで、煮込んでもジューシーさを保ちます。とろとろのなすと口の中でホロっと崩れる鮭の相性は抜群!たっぷりの大根おろしとほのかな酸味で、食欲がないときでも食べやすいですよ。大根おろしの絞り汁は、捨てずに残しておきましょう。味の濃さを調整するのに役に立ちます。
秋に旬を迎える食材を使って季節感ある食卓に
「実りの秋」「収穫の秋」といわれる秋は、多くの食材が旬を迎えます。かぼちゃや鮭は年中スーパーに並ぶため旬が分かりにくいですが、秋がもっとも味が濃く脂ものってとてもおいしく食べられますよ。旬の食材を使用する料理を作り、秋を感じてくださいね。
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