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Photo by macaroni
衣をつけて揚げるだけのシンプルな天ぷらは、さつまいも本来の味を堪能できるおかずです。天ぷら粉を使用しなくても衣の作り方のコツをおさえるとサクサクに仕上がりますよ。さつまいもは品種によって、食感や糖度が異なります。ほくほく系なら鳴門金時、ねっとり系なら安納芋がおすすめ。いくつかの品種で作り、食べ比べをしても面白そうですね。
【きのこ】秋の料理おすすめ3選
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秋の高級食材の松茸を使う炊き込みごはんは、芳醇な香りと出汁との調和が魅力です。土鍋で作るイメージがありますが、炊飯器を使えば手軽に松茸ごはんが炊きあがります。使用するのは香りが強い国内産の松茸がおすすめ。食べる直前に、秋に旬を迎えるすだちを絞ってもおいしくいただけます。
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しいたけ、えのきだけ、しめじの旨味が溶け出す心がほっとやわらぐような汁物です。きのこの香りがアクセントとなり、調味料は最小限でもおいしくいただけます。調理時間は約10分のため、もうひと品欲しいときにもおすすめです。エリンギやなめこなどをいれてもOK。お好みのきのこで作ってください。
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バターしょうゆの香ばしさと、きのこの芳醇な香りが食欲をそそるひと品です。ホイルで包んでじっくり蒸し焼きにすることで、きのこの旨味を引き出します。食材を少し大きめにカットするとジューシーさを感じられるでしょう。最後にすだちをかけることで、よりさっぱり食べられますよ。
【栗】秋の料理おすすめ3選
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ほろっと口溶けのよい生地の中には、白餡と栗の甘露煮が丸ごと1個入ります。栗の形に成形することで見た目がかわいく、子どもにも喜んでもらえそうですね。
和菓子は特殊な道具が必要なレシピも多いですが、栗饅頭はオーブンで焼きあげるため気軽に作れます。餡がべたついて丸めにくい場合は、小鍋に入れて火にかけ水分を飛ばすとあつかいやすくなるでしょう。
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