【材料】基本の栗ごはん （4人分）
- ・栗 … 20個
- ・米 … 3合
- ・酒 … 大さじ3杯
- ・塩 … 小さじ2杯
- ・水 … 3合の目盛りまで
- ・昆布 … 2枚(縦10cm、横3cm)
【下ごしらえ】基本の栗ごはん
米は水洗いし30分ほど浸水させてから、ザルに上げておきます。
【作り方】基本の栗ごはん
1
沸騰したお湯に栗を入れて3分ほど茹で、ザルにあけて粗熱を取ります。栗の底の部分に切れ目を入れ、底をつまんで先端に向かってはぐようにして外側のかたい皮(鬼皮)をむきます。薄い柔らかい皮(渋皮)の状態になったら一度水に浸け、渋皮もむきます。皮をむいたら変色しないように水に浸けておきます。
2
炊飯器の内釜に米、酒、塩を入れ、3合の目盛りまで水を入れて混ぜます。
3
①の栗と昆布をのせ、普通炊きで炊飯します。
4
炊き上がったら昆布を取り出し、底からサクッと混ぜてお椀に盛って黒ごまをふったら完成です。
コツ・ポイント
栗の鬼皮は底を切り落とさず、切り込みを入れてはぐようにすると、むきやすいです。栗は変色しやすいので皮をむいたらすぐ水に浸けましょう。
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