生栗むいちゃいました！基本の栗ごはん
80 分
「基本の栗ごはん」のレシピと作り方を動画でご紹介します。生栗をぜいたくに使った栗ご飯です。味付けは、お塩と昆布だしでシンプルに！栗の下処理も紹介しているので、他の料理をするときの参考にもおすすめです。旬の味を楽しんでくださいね♪
ライター : 松井 麗
料理家 / フードコーディネーター
小さい頃からお菓子作りや料理が大好きで、小学生の時の自由研究では、手書きのレシピノートを作るほど。2016年からmacaroniの料理家として500を超えるレシピを開発。現在は広告案件の…もっとみる
下ごしらえ
米は水洗いし30分ほど浸水させてから、ザルに上げておきます。
作り方
1
沸騰したお湯に栗を入れて3分ほど茹で、ザルにあけて粗熱を取ります。栗の底の部分に切れ目を入れ、底をつまんで先端に向かってはぐようにして外側のかたい皮(鬼皮)をむきます。薄い柔らかい皮(渋皮)の状態になったら一度水に浸け、渋皮もむきます。皮をむいたら変色しないように水に浸けておきます。
2
炊飯器の内釜に米、酒、塩を入れ、3合の目盛りまで水を入れて混ぜます。
3
①の栗と昆布をのせ、普通炊きで炊飯します。
4
炊き上がったら昆布を取り出し、底からサクッと混ぜてお椀に盛って黒ごまをふったら完成です。
コツ・ポイント
栗の鬼皮は底を切り落とさず、切り込みを入れてはぐようにすると、むきやすいです。栗は変色しやすいので皮をむいたらすぐ水に浸けましょう。
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