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生栗で作る基本の栗ごはん

80 分

「基本の栗ごはん」のレシピと作り方を動画でご紹介します。生栗をぜいたくに使った栗ご飯です。味付けは、お塩と昆布だしでシンプルに！栗の下処理も紹介しているので、他の料理をするときの参考にもおすすめです。旬の味を楽しんでくださいね♪ 2022年4月15日 更新

カテゴリー：
レシピ
ごはんもの 果物 秋の果物 栗
クリップ
894

ライター : 松井 麗

料理家 / フードコーディネーター

栄養情報（1人あたり）

エネルギー
エネルギー
375kcal
たんぱく質
たんぱく質
6.6g
脂質
脂質
1g
炭水化物
炭水化物
85g
糖質
糖質
82.9g
糖質
食塩相当量
2.6g

材料

（4〜5人分）
  • 栗 20個
  • 米 3合
  • 酒 大さじ3杯
  • 塩 小さじ2杯
  • 水 3合の目盛りまで
  • 昆布 2枚(縦10cm、横3cm)

下ごしらえ

米は水洗いし30分ほど浸水させてから、ザルに上げておきます。

作り方

1

沸騰したお湯に栗を入れて3分ほど茹で、ザルにあけて粗熱を取ります。栗の底の部分に切れ目を入れ、底をつまんで先端に向かってはぐようにして外側のかたい皮(鬼皮)をむきます。薄い柔らかい皮(渋皮)の状態になったら一度水に浸け、渋皮もむきます。皮をむいたら変色しないように水に浸けておきます。

2

炊飯器の内釜に米、酒、塩を入れ、3合の目盛りまで水を入れて混ぜます。

3

①の栗と昆布をのせ、普通炊きで炊飯します。

4

炊き上がったら昆布を取り出し、底からサクッと混ぜてお椀に盛って黒ごまをふったら完成です。

コツ・ポイント

栗の鬼皮は底を切り落とさず、切り込みを入れてはぐようにすると、むきやすいです。栗は変色しやすいので皮をむいたらすぐ水に浸けましょう。
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