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「基本の栗ごはん」のレシピと作り方を動画でご紹介します。生栗をぜいたくに使った栗ご飯です。味付けは、お塩と昆布だしでシンプルに!栗の下処理も紹介しているので、他の料理をするときの参考にもおすすめです。旬の味を楽しんでくださいね♪

80 分

【材料】基本の栗ごはん (4人分)

  •  … 20個
  •  … 3合
  •  … 大さじ3杯
  •  … 小さじ2杯
  •  … 3合の目盛りまで
  • 昆布 … 2枚(縦10cm、横3cm)

【下ごしらえ】基本の栗ごはん

米は水洗いし30分ほど浸水させてから、ザルに上げておきます。

【作り方】基本の栗ごはん

1

沸騰したお湯に栗を入れて3分ほど茹で、ザルにあけて粗熱を取ります。栗の底の部分に切れ目を入れ、底をつまんで先端に向かってはぐようにして外側のかたい皮(鬼皮)をむきます。薄い柔らかい皮(渋皮)の状態になったら一度水に浸け、渋皮もむきます。皮をむいたら変色しないように水に浸けておきます。

2

炊飯器の内釜に米、酒、塩を入れ、3合の目盛りまで水を入れて混ぜます。

3

①の栗と昆布をのせ、普通炊きで炊飯します。

4

炊き上がったら昆布を取り出し、底からサクッと混ぜてお椀に盛って黒ごまをふったら完成です。

コツ・ポイント

栗の鬼皮は底を切り落とさず、切り込みを入れてはぐようにすると、むきやすいです。栗は変色しやすいので皮をむいたらすぐ水に浸けましょう。
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