あと引く甘さ「マロングラッセ」のレシピ。詳しいコツで初心者でも◎

砂糖の衣をまとった、宝石のような「マロングラッセ」。家で作れたらステキですよね。今回は、砂糖と栗で作る簡単なマロングラッセの作り方と、マロングラッセを使ったスイーツの人気レシピ5選をご紹介！実際に作って分かったコツやポイントもお教えします。

2018年2月28日更新

マロングラッセと渋皮煮の違いとは

Photo by uli04_29

マロングラッセと渋皮煮の大きな違いは、渋皮がついているかどうかです。栗のつやつやした茶色い鬼皮を剥くと、渋皮と呼ばれる栗表面にぴったりくっついた皮が現れます。

この渋皮を丁寧に剥いて、砂糖漬けにしたのがマロングラッセ。渋皮煮は、渋皮をつけたまま砂糖と一緒に煮込みます。

▼渋皮煮の作り方は、こちらでチェック！

下ごしらえから丁寧に。「栗の渋皮煮」のレシピを徹底解説

食欲の秋、栗をおいしく味わいたいですよね。今回は、栗の渋皮煮の作り方と、渋皮煮を使ったアレンジレシピ5選をご紹介していきます。手作りするには難しそうな渋皮煮ですが、手順は意外と簡単。今年の秋は、渋皮煮の手作りにチャレンジしてみましょう！

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マロングラッセを作るおおまかな手順は、「鬼皮と渋皮を剥く→栗を煮る→シロップに栗を漬ける→ひと晩おいて砂糖を追加するを数日繰り返す」です。意外とシンプルな工程なので、普段料理をされない方でも気軽にチャレンジできますよ。

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・栗……450g
・グラニュー糖……600g～

※砂糖は最初にシロップを作ってから、1日ごとに砂糖を追加して糖度をあげていきます。使用する砂糖は、グラニュー糖がおすすめ。砂糖のなかでも純度が高く、栗本来の味を楽しめるのでマロングラッセに適しています。

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・ガーゼ
・たこ糸
・竹ぐしorつまようじ

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