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ライター : ☆ゴン
カフェやレストランなど外食関連の紹介記事を中心に、豆知識やおいしい料理のレシピなど、皆さまのお役に立つ情報を発信したいと思います。
栗を冷凍保存するメリットは？
なかの渋皮がむきやすくなる
栗の皮むきは手間がかかり、いつも苦労しますよね。外の鬼皮をむくのに包丁を使って怪我することもありますし、せっかくむいても今度は渋皮が……。そんな栗も一度冷凍すると鬼皮が柔らかくなってむきやすくなり、一緒に渋皮もついてきて簡単にむけるという利点があります。
品質低下を防ぎ防虫対策になる
栗は時間経過とともに実の水分が蒸発して、おいしさが損なわれます。栗は冷凍しても品質があまり変化しないため、品質維持のためにも冷凍すべきです。また常温で放置しておくと虫に食われて、せっかくの栗がだめになってしまうこともありますので、冷凍保存がおすすめなんです。
生栗の冷凍保存と解凍の仕方
二通りの保存方法
皮付きの生栗の場合
生栗をきれいに水洗いしてから、キッチンペーパーで水気を拭きとります。それを密閉できる冷凍保存袋に入れて、空気をしっかりと抜いてから冷凍庫で保存。使う分だけ出せるように小分けにしておくと便利ですね。
皮をむいた生栗の場合
生のむき栗をそのまま冷凍すると乾燥しておいしくありません。そのため冷凍保存袋に入れてから、栗の量の2割ほどの砂糖を加えて全体にもみ込んだあと、しっかりと空気を抜いてから冷凍すると乾燥を防いでくれますよ。