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ライター : 稲吉永恵

野菜ソムリエ / ローフードマイスター / オーガニックコンシェルジュ

甘いもの好き必見！チョコがけの贅沢シリーズが新登場
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目次

栗を冷凍保存するメリットは？

ザルと木のボードにおかれた栗

Photo by 稲吉永恵

なかの渋皮がむきやすくなる

栗の皮むきは手間がかかり、いつも苦労しますよね。外の鬼皮をむくのに包丁を使って怪我することもありますし、せっかくむいても今度は渋皮が……。そんな栗も一度冷凍すると鬼皮がやわらかくなってむきやすくなり、一緒に渋皮も付いてきて簡単にむけるという利点があります。

品質低下を防ぎ防虫対策になる

栗は時間経過とともに実の水分が蒸発して、おいしさが損なわれます。栗は冷凍しても品質があまり変化しないため、品質維持のためにも冷凍保存がぴったり。また常温で放置しておくと虫に食われて、せっかくの栗がだめになってしまうこともありますので、冷凍保存がおすすめです。
便秘対策に役立つ。「栗」の栄養について管理栄養士が紹介

便秘にも役立つ♪「栗」の栄養についてやおすすめレシピを管理栄養士が紹介 - macaroni

栗の魅力はやさしい甘味とホクホク感。そのままゆでたり、焼いたりとシンプルに食べるのもいいですが、ひと手間加えてお菓子やお料理に使うと、バリエーションが広がりますよ。この記事では、管理栄養士が栗の栄養やアレンジ料理をご紹介します♪

生栗の冷凍保存と解凍の仕方

皮付きの生栗の保存方法（日持ち：6ヶ月程度）

キッチンペーパーで生栗を拭く様子

Photo by 稲吉永恵

生栗をきれいに水洗いし、キッチンペーパーで水気をきれいに拭きとります。
冷凍保存袋に生栗を入れたもの

Photo by 稲吉永恵

密閉できる冷凍保存袋に入れて、空気をしっかりと抜いてから冷凍庫で保存します。使う分だけ出せるように小分けにしておくと便利です。

皮付きの生栗の解凍方法と調理法

凍ったままの生栗を熱湯に直接入れて煮ると、ゆで栗としておいしくいただけます。また料理に使いたい場合は、熱湯に5分ほど浸けて解凍すると鬼皮と渋皮がむきやすいですし、生のものと同様に調理可能です。

皮をむいた生栗の保存方法（日持ち：2ヶ月程度）

栗の皮をむく様子

Photo by 稲吉永恵

栗の皮をむきます。
【動画ガイド】初心者も簡単！栗の鬼皮と渋皮のむき方。レンジでツルっと時短テクも。

【動画ガイド】初心者も簡単！栗の鬼皮と渋皮のむき方。レンジでツルっと時短テクも。 - macaroni

自宅で栗料理を作るとき、栗のむき方でつまずくことはありませんか？分厚く硬い、鬼皮や渋皮をきれいにむく方法をmacaroni動画で紹介します。また電子レンジや圧力鍋、フライパンなどを使う簡単な方法と、ひと手間加えたアレンジレシピもお伝えしますので、栗好きの方は必見です。
冷凍保存袋に皮をむいた栗と砂糖を入れた様子

Photo by 稲吉永恵

水気を拭き取り、冷凍保存袋に入れてから栗の量の2割ほどの砂糖を加えます。
冷凍保存袋に皮をむいて砂糖をまぶした栗を入れたもの

Photo by 稲吉永恵

全体にもみ込んだあと、しっかりと空気を抜いてから冷凍庫で保存します。生のむき栗をそのまま冷凍すると乾燥して品質が悪くなりますが、この方法なら乾燥を防いでくれますよ。
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ゆで栗や蒸し栗の冷凍保存方法
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