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ホクホク絶品！圧力鍋を使う栗のゆで方
Photo by 稲吉永恵
調理時間
30分
*熱湯に浸す時間は含みません
栗は、圧力鍋でゆでるのがおすすめです。鍋でゆでると40分ほどかかりますが、圧力鍋を使えば10分の加圧で火が通りますよ。さらに、手間のかかる鬼皮や渋皮がむきやすくなるのも大きなメリット。ゆで栗よりもホクホク食感を楽しめ、栗の甘味が引き立ちます。短時間でおこなえる栗のゆで方に、ぜひ挑戦してみてください。
材料
Photo by 稲吉永恵
- 栗 お好みの量
作り方
1.熱湯に浸ける
Photo by 稲吉永恵
栗をよく洗い、熱湯に1時間ほど浸けます。鬼皮をやわらかくしておくと切り込みが入れやすくなります。
時間がない場合は、浸けずに洗ってから切り込みを入れても構いません。ただし、栗は硬く滑りやすいので怪我するおそれがあるため、無理に包丁を入れず十分注意してください。
時間がない場合は、浸けずに洗ってから切り込みを入れても構いません。ただし、栗は硬く滑りやすいので怪我するおそれがあるため、無理に包丁を入れず十分注意してください。
2.栗に切り込みを入れる
Photo by 稲吉永恵
栗の尖った部分に、はさみで十字に切り込みを入れます。
Photo by 稲吉永恵
熱湯に浸してやわらかくなっているため、包丁で切り込みを入れても構いません。滑りやすいので、怪我をしないように注意してください。
3.圧力鍋に栗を入れる
Photo by 稲吉永恵
圧力鍋に栗を入れ、ひたひたの水を加えます。
Photo by 稲吉永恵
蓋をして中火にかけます。
4.圧がかかったら弱火にする
Photo by 稲吉永恵
沸騰し圧がかかったら弱火にし、10分加圧します。
そのまま食べるなら10分、栗ごはんや甘露煮など調理用なら崩れ防止のため3分にするのがポイントです。10分加圧するとホクホクにやわらかくなりますが、あとから調理する栗は3分にとどめることで、煮崩れを防げます。
そのまま食べるなら10分、栗ごはんや甘露煮など調理用なら崩れ防止のため3分にするのがポイントです。10分加圧するとホクホクにやわらかくなりますが、あとから調理する栗は3分にとどめることで、煮崩れを防げます。
5.完成
Photo by 稲吉永恵
火を止め圧が抜けるまで放置して完成です。
圧力鍋でゆでた栗は皮むきが簡単！
Photo by 稲吉永恵
粗熱が取れたら、皮をむきましょう。切り込みを入れた部分に包丁を引っかけ、鬼皮をはがすようにむくと簡単です。圧力鍋でゆでた栗はお湯に浸したままにし、ひとつずつ皮むきをおこないましょう。ゆであがった栗をすべてザルにあげると、乾燥して鬼皮が硬くなるので注意してくださいね。
Photo by 稲吉永恵
鬼皮をすべて外したら、次は渋皮。栗はやわらかくゆで上がっているので、手でもむけます。包丁を使ってもよいですよ。
ゆで栗のおすすめレシピ2選
1. ほっくり秋のごちそう。生栗で作る基本の栗ごはん
Photo by macaroni
塩と昆布だしでシンプルに炊き上げる基本の栗ごはんです。レシピでは、生栗を3分ほどゆでて鬼皮をむき、さらに水に浸けてから渋皮をむきますが、圧力鍋なら時短が可能です。3分の加圧で栗をやわらかくしすぎず、ごはんと一緒に炊いても形がきれいに仕上がります。
2. 挑戦してみたい。自家製栗の甘露煮
Photo by Raico
栗をスイーツや栗きんとんに使いたいなら、甘露煮にしておくと便利。レシピはむき栗を使いますが皮付きでも作れます。圧力鍋を使う場合は、栗を3分加圧にしてから皮をむき、あとはレシピどおり弱火でシロップを含ませればOKです。
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大満足のおいしさ。
定番料理にしたい。
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