大根おろしの水切り具合いで味の濃さが変わります。味が濃いようなら大根おろしの汁を加えて調整してください。鮭はお好みで皮付きのまま使ってもOKです♪
こっくり香ばしい！秋鮭となすのみぞれ煮
「秋鮭となすのみぞれ煮」のレシピと作り方を動画でご紹介します。鮭をこんがり焼いて、なす、しめじと合わせ甘酢で仕立てました。たっぷり大根おろしのマイルドな風味の奥に、ほんのり酸味が効いています♪旨みがギュッと閉じ込められた一品です。
15 分
材料
（2〜3人分）- 鮭(切り身)3切れ
- なす2本
- 塩こしょう少々
- 小麦粉適量
- しめじ1/2パック(60g)
- 大根200g
- ごま油大さじ1杯(フライパン用)
- ☆砂糖大さじ1杯
- ☆しょうゆ大さじ1と1/2杯
- ☆酢大さじ1杯
- ☆だしの素小さじ1杯
-
トッピング
- かいわれ大根適量
下ごしらえ
・鮭は皮を取り除いて3等分に切り、塩こしょうで下味を付けます。
・しめじは石づきを取ってほぐします。
・大根は皮をむいてすりおろし、ザルに上げて水気を切ります。
・なすはヘタとガクを切り落として乱切りにします。
作り方
1
鮭の両面に小麦粉を薄くまぶします。
2
フライパンにごま油を引いて熱し、鮭となすを皮目から入れて中火で焼きます。焼き目が付いたら裏返してしめじを加え、フタをして中火で3分蒸し焼きにします。
3
大根おろし、☆の調味料を加えてひと煮立ちしたら完成です。器に盛り、お好みでかいわれ大根をトッピングして召し上がれ♪
コツ・ポイント
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