茄子を冷凍して料理すると、やや水っぽくはなりますが、食感はあまり損なわれませんしんなりとする程度なので、料理方法を工夫すればほぼ気にならずに食べることができます。
茄子は冷凍保存こそ賢い！ベストな方法＆活用レシピまとめ
食材の長期保存と言えば冷凍ですが、茄子も冷凍保存することができるのでしょうか？どんな方法がベスト？今回は、茄子を長持ちさせる冷凍保存の方法と保存期間、さらに冷凍茄子の活用レシピをご紹介します！ぜひお役立てください。
茄子を長持ちさせる冷凍保存！
冷凍した茄子の食感は？
茄子の冷凍保存方法
冷凍の仕方
1. 水洗いをする。
2. ヘタを取って食べやすい大きさにカットする。
3. たっぷりの水に10分ほど浸して、あく抜きをする。
4. キッチンペーパーでしっかりと水分をふき取る。
5. 使いやすい量に小分けしてラップで包む。
6. ジッパー付袋へ入れて冷凍庫で保存する。
このようにすれば、冷凍をしても使いやすくおいしい状態で保存ができます。
2. ヘタを取って食べやすい大きさにカットする。
3. たっぷりの水に10分ほど浸して、あく抜きをする。
4. キッチンペーパーでしっかりと水分をふき取る。
5. 使いやすい量に小分けしてラップで包む。
6. ジッパー付袋へ入れて冷凍庫で保存する。
このようにすれば、冷凍をしても使いやすくおいしい状態で保存ができます。
解凍方法
茄子は水分の多い野菜なので、解凍するとべチャッとなってしまいます。料理するときは、解凍せずに炒め物や煮物に使いましょう。また、よりベチャッとさせないために、焼き茄子や揚げ茄子にしてから冷凍すると良いでしょう。
保存期間
冷凍の場合は、1か月程度の保存が可能です。ただしそのまま冷凍すると、いざ食べようと思ったときに切れないなど不都合があるので、冷凍庫へ入れいる前に忘れずに下準備してくださいね。
▼保存方法を活かしておいしいレシピを試してみて！
揚げ茄子の冷凍方法
冷凍の仕方
1. 水洗いした茄子の水分をよく切ってから乱切りにします。切ったあとは、あくを抜くために10分ほどたっぷりの水に浸します。
2. 油で素揚げにします。高温で揚げると油の吸収率が落ちるので、180度から190度ぐらいの高温で手早く揚げます。
3. 少し焦げ目が付くぐらいの色になれば、油から上げて冷まします。
4. 冷めたらお皿にラップかクッキングシートを敷いて、揚げたナスをバラバラに並べていきます。
5. 冷凍庫に入れしっかり凍らせます。
6. 凍ったあとはタッパーに移すかジッパー付袋に入れて冷凍庫で保存しましょう。しっかりと密封すると劣化にしくくなります。
2. 油で素揚げにします。高温で揚げると油の吸収率が落ちるので、180度から190度ぐらいの高温で手早く揚げます。
3. 少し焦げ目が付くぐらいの色になれば、油から上げて冷まします。
4. 冷めたらお皿にラップかクッキングシートを敷いて、揚げたナスをバラバラに並べていきます。
5. 冷凍庫に入れしっかり凍らせます。
6. 凍ったあとはタッパーに移すかジッパー付袋に入れて冷凍庫で保存しましょう。しっかりと密封すると劣化にしくくなります。
保存期間
きちんと揚げて冷凍した場合は、2週間から3週間ほど保存できます。そのまま野菜室で冷蔵保存した場合は1週間程度になるなので、便利なだけでなく長期保存にもなります。
使い方
使うときは凍ったまま料理に使ってください。解凍の手間もかからないので時短にもなりますね。ただ、冷凍による水分で料理のときに油はねすることがあるので、保存の際は水気を残さないように注意してください。
▼茄子が主役のパスタはいかがですか？
焼き茄子の冷凍方法
