茄子は冷凍保存こそ賢い!ベストな方法&活用レシピまとめ

食材の長期保存と言えば冷凍ですが、茄子も冷凍保存することができるのでしょうか?どんな方法がベスト?今回は、茄子を長持ちさせる冷凍保存の方法と保存期間、さらに冷凍茄子の活用レシピをご紹介します!ぜひお役立てください。

2017年8月16日 更新

茄子を長持ちさせる冷凍保存!

冷凍した茄子の食感は?

茄子を冷凍して料理すると、やや水っぽくはなりますが、食感はあまり損なわれませんしんなりとする程度なので、料理方法を工夫すればほぼ気にならずに食べることができます。

茄子の冷凍保存方法

冷凍の仕方

1. 水洗いをする。
2. ヘタを取って食べやすい大きさにカットする。
3. たっぷりの水に10分ほど浸して、あく抜きをする。
4. キッチンペーパーでしっかりと水分をふき取る。
5. 使いやすい量に小分けしてラップで包む。
6. ジッパー付袋へ入れて冷凍庫で保存する。

このようにすれば、冷凍をしても使いやすくおいしい状態で保存ができます。

解凍方法

茄子は水分の多い野菜なので、解凍するとべチャッとなってしまいます。料理するときは、解凍せずに炒め物や煮物に使いましょう。また、よりベチャッとさせないために、焼き茄子や揚げ茄子にしてから冷凍すると良いでしょう。
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ちあき

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