全米が泣いた!ごはんがすすむ秋なすとさんまの揚げびたし

「秋なすとさんまの揚げびたし」のレシピと作り方を動画でご紹介します。今が旬のさんまと秋なすとエリンギを揚げびたしにしました!一度揚げてから浸すことで、なすやさんまによく出汁が染みて旨みがより増します。ご飯のおかわり必須のひと品ですよ♪

30 分

材料(2〜4人分)

  • なす2本
  • さんま(3枚おろし)3尾
  • エリンギ2本
  • 塩こしょう少々
  • 片栗粉適量
  • サラダ油(揚げ油)適量
  • 200cc
  • ☆だしの素小さじ1/2杯
  • ☆みりん大さじ1杯
  • ☆しょうゆ大さじ1杯
  • すだち1個

下ごしらえ

エリンギは縦に4等分します。

作り方

1

なすは縦半分にカットし、斜めに切り込みを入れてそれぞれ半分にカットします。

2

さんまは1枚を3つに切り、両面に塩こしょう、片栗粉を薄くまぶします。

3

フライパンにサラダ油を入れて170℃に熱し、なすを揚げます。揚げ色が付いたらエリンギを加えてサッと揚げます。

4

なすとエリンギを取り出し、さんまを入れて両面に色が付くまで揚げます。

5

小鍋に水と☆の調味料を入れてひと煮立ちさせ、④と⑤が入ったバットに流し入れて5分漬けます。※漬け時間が長くなるほど味がよく染み込みます。

6

器に盛り付け、すだちを添えて完成です♪

コツ・ポイント

なすは切ったあと時間を置くと、茶色く変色してしまいます。切ってすぐに調理できない場合は、水にさらしてアク抜きをしてください。中火でじっくり加熱すると、トロッとした食感が楽しめます♪さんまはしっかり水気を拭き取ってから片栗粉をまぶすとカリッと揚がりますよ。
▼塩焼きではもったいない?!「さんま」を使ったアレンジレシピ集はこちら♪

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