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鶏むね肉と小松菜のバター炒めは、塩こんぶがポイント。コクのあるバターに塩こんぶの旨味が溶け出して、あっさりとした鶏むね肉と小松菜によく絡みます。おいしく作るコツは、小松菜の葉と軸を炒めるタイミング。食感を活かすため、ずらして炒めるといいですよ。
日本酒に合う。小松菜の和風おつまみ6選
小松菜のお浸しをレンジで作ると、シャキシャキの食感が味わえます。冷蔵庫でじっくりと浸しておけば、味が染み込んで旨味がアップ。だしの素と仕上げのかつおぶしで、やさしいなかにも深い味わいが楽しめます。日本酒のあてにピッタリ!
旨味が凝縮されたちりめんじゃこは、仕上げに加えてひと煮立ちさせるだけでおいしさが増します。シャキシャキの食感を残すため、小松菜はサッと煮るのがポイント。やさしい味付けなので、七味唐辛子やごま油でアレンジしてもいいですね。
青菜を使うごま和えは和食の定番。基本を覚えておくと便利ですよ。上手に作るコツは、茎と葉を分けてゆでること。食感が均一に仕上がります。冷水で色止めをすれば、見た目も鮮やかに。お店の小鉢に近づけます。
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