Name: 味染み抜群！ごはんがすすむ「大根と手羽元のさっぱり煮」レシピ
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2～3人分
Cuisine: 日本

ライター : Uli

パンシェルジュ / フードコーディネーター

ハワイ大学留学後、旅行会社に就職。国内外の食文化に魅力を感じ、現在はレシピ系記事をメインにライターをしています。お手軽料理から、パン・スイーツまで、さまざまなレシピを発信中…もっとみる

さっぱりおいしい！大根と手羽元の煮物（調理時間：30分）

Photo by Uli

大根と手羽元をお酢で煮込む、甘酸っぱい味わいが魅力の煮物です。落し蓋をして弱火で煮込めば、ほろほろの手羽元としっかり味の染みた大根が味わえますよ。このあとご紹介する“おいしく作るコツ”を押さえれば、絶品に仕上がること間違いなしです。

材料（2～3人分）

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・手羽元……6本
・大根……1/2本（約400g）
・お酢……大さじ3杯
・しょうゆ……大さじ3杯
・みりん……大さじ3杯
・酒……大さじ3杯
・砂糖……大さじ2杯
・水……約100cc
・サラダ油……大さじ1/2杯

大根を薄めに切って、手羽元に切り込みを入れることで、味を染み込みやすくします。また、煮込む前に大根と手羽元を炒めておくのもポイント。臭みがなく、こうばしくてコクのある煮物に仕上がります。

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大根を厚さ1cmのいちょう切りにします。手羽元には骨に沿って切り込みを1～2か所入れておきましょう。

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鍋にサラダ油を入れて熱し、手羽元を焼きます。とくに皮目はよく焼いて、こうばしい焼き色をつけましょう。

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大根を加えて、2～3分しっかり炒めます。大根の表面にうっすら焼き色がつくまで、ときどき鍋全体をかき混ぜながら炒めましょう。

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