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ライター : Uli
パンシェルジュ / フードコーディネーター
ハワイ大学留学後、旅行会社に就職。国内外の食文化に魅力を感じ、現在はレシピ系記事をメインにライターをしています。お手軽料理から、パン・スイーツまで、さまざまなレシピを発信中…もっとみる
目次
ごはんが進む。大根と鶏手羽元のさっぱり煮
Photo by Uli
調理時間
30分
大根と鶏手羽元を穀物酢（または米酢）で煮込む基本レシピをご紹介します。さっぱりとした味わいで、ごはんのおかずやおつまみにもぴったり。落し蓋をして弱火で煮込めば、鶏手羽元はほろほろとやわらかく、大根にはしっかりと味が染み込みますよ。この機会に、大根と鶏手羽元の煮物をしっかりマスターしましょう！
材料（2～3人分）
Photo by 大根と鶏手羽元のさっぱり煮の材料を並べたテーブル
作り方
1.材料を切る
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大根を厚さ1cmのいちょう切りにします。鶏手羽元は骨に沿って切り込みを1～2カ所入れておきます。
2.鶏手羽元を焼く
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鍋にサラダ油を入れて熱し、鶏手羽元を入れて焼きます。特に皮目はよく焼いて、こんがりとした焼き色をつけます。
3.大根を加えて炒める
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大根を加えて、2～3分しっかり炒めます。大根の表面にうっすら焼き色がつくまで、ときどき鍋全体をかき混ぜながら炒めます。
4.調味料を入れて煮立たせる
Photo by Uli
（a）を入れて混ぜ合わせます。大根の頭が少し出るくらいまで水を入れたら、中火でひと煮立ちさせます。
5.落し蓋をして煮込む
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落し蓋をして、弱火で15～20分煮込みます。大根が透き通ってやわらかく煮えたら完成です。
Photo by Uli
器に盛ります。お好みで、ねぎやゆでた青菜を添えてもOKです。彩りにアクセントがついて、食欲をそそりますよ。
コツ・ポイント
- 大根は薄めに切り、鶏手羽元には切り込みを入れましょう。このひと手間を加えるだけで、火が通りやすくなるうえに、味も染み込みやすくなります。
- 煮込む前に大根と鶏手羽元を炒めておくのもポイント。鶏肉の臭みがとれ、香ばしくてコクのある煮物に仕上がりますよ。
大根と鶏手羽元のさっぱり煮に合わせたい献立
【副菜】彩り鮮やか。ピーマンとちくわのきんぴら
Photo by macaroni
電子レンジでパパッと完成する、彩りのよいひと品。シンプルな見た目のさっぱり煮に合わせることで、食卓が明るくなりますよ。できあがってから少し時間を置くと、味が染み込みよりおいしくいただけます。
【副菜】濃厚な味わい。まぐろとアボカドのピリ辛和え
Photo by macaroni
調理時間10分
材料
栄養情報（1人あたり）
327kcal
26.2g
24.8g
7.6g
3.5g
2.1g
さっぱり煮だけでは物足りないという方には、ピリ辛で濃厚な和え物がおすすめです。まぐろとアボカドに濃厚な黄身が混ざり、ごはんもお酒もすすむ味付けに。材料を切って和えるだけで簡単にできあがるので、料理が苦手でも安心して作れますよ。
【汁物】5分でできる！豆苗と卵のスープ
Photo by macaroni
さっぱり煮と合わせてあっさりとした献立でまとめたいときには、やさしい味わいのスープがおすすめです。たった5分で完成するので、忙しい日でも作ることができますよ。豆苗は包丁ではなくはさみでカットすれば、さらに時短に。
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