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Photo by macaroni
木綿豆腐や鶏ひき肉に、にんじんやしいたけなどの野菜を加えて作る炒り豆腐。だしを効かせて和風に仕上げます。
しいたけに含まれる不溶性食物繊維は100gあたり4.1g、水溶性食物繊維は0.4gです。不溶性食物繊維は水を吸収して便のかさを増やし、大腸を刺激して排便を促したり、よく噛んでたべるために食べ過ぎ対策に役立ったりします。（※12,31）
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電子レンジで加熱して作る小松菜のおひたしです。小松菜のシャキシャキ食感とだしのやさしい味わいが楽しめます。
小松菜に含まれる栄養は、β-カロテンやビタミンC、鉄、カルシウムなどです。抗酸化作用をもつβ-カロテンは、ビタミンAに変わります。ビタミンAは粘膜の健康維持や皮膚の新陳代謝を高めるはたらきがあります。（※32,33）
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ポテトサラダのような見た目ですが、カリフラワーが主役のサラダ。カリフラワーのやさしい甘さがあとを引くおいしさです。
カリフラワーのカロリーは100gあたり28kcal、じゃがいものカロリーは51kcal。置き換えることでカロリーオフになります。（※18,21）
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にんにくの香りが食欲をそそる、ペペロンチーノ風に仕上げるひと品。ごぼうは食物繊維が多く、大きく切ると噛みごたえがあり食べ過ぎ対策につながります。
ごぼうに含まれるサポニンは、腸で吸収されたブドウ糖が脂肪酸と一緒になるのを抑制し、余分な脂肪の蓄積を抑えます。サポニンはごぼうの皮に多く含まれているので、しっかり洗って皮をむかずに調理しましょう。（※12,35）
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