野菜はシャキッとした食感を残すため、サッと茹でるのがポイントです。お好みでひと晩ほど漬け込むと、味が染み込んでさらにおいしくなりますよ。タイムやローズマリーなどのハーブを入れると香りよく仕上がるのでおすすめです♪
【作り置き】彩りカラフル！アスパラとパプリカのピクルス
「アスパラとパプリカのピクルス」のレシピと作り方を動画でご紹介します。アスパラと2色のパプリカをさっと茹で、水気をしっかりと切りピクルス液で漬けました。さっぱりとした味付けで箸休めにピッタリですよ！食卓を彩るカラフルな作り置きレシピです。
15 分
冷蔵庫で漬け込む時間は除きます。
材料（2〜3人分）
- アスパラガス5本
- 赤パプリカ1/2個
- 黄パプリカ1/2個
-
ピクルス液
- 酢150cc
- 水100cc
- 砂糖大さじ3杯
- 塩小さじ1杯
- にんにく1片
- ローリエ1枚
- 赤唐辛子1本
下ごしらえ
にんにくは芽を取り、薄くスライスします。
作り方
1
アスパラガスは根元の硬い部分を切り落とし、ピーラーで下から3cm程度皮をむいて3等分に切ります。パプリカは1cm幅に切ります。
2
鍋にピクルス液の材料を入れて火にかけ、ひと煮立ちしたら火を止めて粗熱を取ります。
3
別の鍋に湯を沸かして塩少々(分量外)を加え、①を30秒ほどサッと茹でてザルに上げ、粗熱が取れたらキッチンペーパーで水気を拭き取ります。
4
清潔な保存容器に②、③を入れ、冷蔵庫で2〜3時間冷やしてできあがりです。※2〜3日を目安にお召し上がりくださいね。
コツ・ポイント
▼お酢を使ったレシピはほかにも！
