工程はたったふたつ。失敗知らずのラディッシュピクルス♪

Photo by TAMA39

甘酸っぱいピクルス液は新鮮なラディッシュとの相性が抜群！作る工程はたったふたつ。切って漬けるだけでシャキシャキ新鮮なラディッシュピクルスができあがります。

筆者の場合、歯ごたえがガリガリするのが好みなので、大き目カットで漬け時間を短縮し、サラダ感覚で食べるのがおいしかったです。家族はカレーの付け合わせとしてしっかりと3時間漬けたものが酸味と料理のバランスが良かったようですよ。

切って漬けるだけ。ラディッシュピクルスの簡単レシピ

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調理時間 10分

*漬ける時間は含みません。

ピクルス液は火にかけて作る方法もありますが、今回は火を使わずに子供でも作れる簡単なレシピをご紹介します。

ピクルス液を加熱しないので、味がしみ込むのに時間がかかるものの、シャキシャキとした歯ごたえや新鮮さが残り、ラディッシュの風味をそのまま楽しむことができます。

ラディッシュピクルスの簡単で基本的な作り方を覚えて作ってみてくださいね。

材料（4人分）

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ラディッシュ 4～5個
ピクルス液
- 穀物酢大さじ5杯
- 砂糖大さじ5杯
- 塩小さじ1/2杯

コツ・ポイント

冷蔵庫で2～3時間味をなじませる
容器のふたは金属製以外のものを選ぶ
ピクルス液の繰り返し使用は避ける

ラディッシュはピクルス液に漬けてから最低2時間置くと味が染み込みます。時間が経つと赤い色が染み出て、全体的にだんだんと赤い色に染まるのが特徴です。

酸性が強い酢を使うピクルスに金属のふたが長期間触れると、腐食することがあります。すぐに食べきる場合は問題ありませんが、酸性に強いプラスチックやガラスなどのふたや容器を使うことをおすすめします。

ピクルス液はラディッシュの水分が出て薄まるので、腐敗しやすくなります。使いまわしは避けましょう。