ピクルスからスムージーまで!ラディッシュのレシピ20選

赤くてかわいらしいラディッシュ。彩りに使うだけという方も多いのでは?でもじつは、マリネや浅漬け、炒めものにスムージーなどあらゆる料理に使えるんですよ。葉の部分だっておいしく食べられます。今回は、そんなラディッシュのレシピを20選ご紹介!

2016年7月13日 更新

ラディッシュの梅酒マリネ

梅酒のさわやかな甘みがラディッシュにぴったり!梅酒やお酢、醤油や塩などの調味料を合わせてマリネ液にします。ラディッシュと葉を切りわけ、葉の部分は2cmほどにカットしておきます。玉ねぎはうすくスライスし、ミニトマトには楊枝で数カ所穴をあけます。食材をすべて、フライパンで炒めたらマリネ液に30分ほど漬けたら完成。

翌日まで漬けると、マリネ液がピンク色に色づいてかわいらしい見た目になりますよ。

アスパラとラディッシュのかさ増し冷製パスタ

アスパラは斜め切り、ラディッシュはうす切り、大葉は千切りにしておきます。ブロッコリースプラウトは軸を切っておき、梅はつぶして梅肉にします。お鍋にお湯をたっぷりわかし、オリーブオイル少々、塩大さじ1を加えてパスタを茹でます。

パスタが少しやわらかくなったら、アスパラも一緒に茹でます。茹で上がったらザルにあげて、粗熱をとってボウルに入れ、大葉・梅肉以外の材料を加えて和え、お皿に盛りつけます。仕上げに刻んだ大葉を散らし、梅肉を添えて完成です。

ラディッシュとミニトマトの簡単トースト

食パンにバターを塗り、とろけるチーズをのせてスライスしたラディッシュを並べます。スライスしたミニトマト、塩茹でしたスナップエンドウを並べ、ディルを散らします。オリーブオイルをかけて、トースターで3分焼いたあと、あら挽き胡椒をかけます。焼き上がったら付け合せにリンゴを添えて、お好みのドレッシングをかけて完成です。

ラディッシュの葉の炒め物

まいたけは、手でばらしておきます。ラデッシュの葉はひと口大にカット、にんじんは太い部分を銀杏切りにし、細い部分は半月切りにしておきます。フライパンに油をひき、ラディッシュの葉を加えます。火が通ったら、シーチキン以外のすべての材料を加えてよく炒めます。火が通ったら、最後にシーチキンを加え、昆布つゆで味をととのえて完成です。
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松沢直樹(まつざわ なおき)

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