ほっこりやさしい味わい!たっぷり野菜の「炒り豆腐」

「炒り豆腐」のレシピと作り方を動画でご紹介。豆腐を鶏ひき肉と一緒に炒め、お出汁で和風に味付けました。そのまま食べるのはもちろんおいしいですが、ご飯にのせてそぼろ丼にするのもおすすめ。やさしい味わいなので、毎日のおかずとしても重宝しますよ。

20 分 豆腐を水切りする時間は含みません。

材料(2人分)

  • 木綿豆腐1丁(300g)
  • 鶏ひき肉100g
  • にんじん1/3本
  • しいたけ2枚
  • いんげん3本
  • 1個
  • ごま油大さじ1杯
  • ☆だし汁100cc(水:100cc、だしの素:1/2杯)
  • ☆みりん大さじ2杯
  • ☆砂糖小さじ2杯
  • ☆しょうゆ大さじ2杯

下ごしらえ

・木綿豆腐はキッチンペーパーで包み、重しをのせ30分水切りをします。
・にんじんは1cm幅の短冊切りにします。
・しいたけは石づきを落として薄切りにします。
・いんげんはへたを落として1cm幅に切ります。
・卵は溶きほぐします。

作り方

1

フライパンにごま油を引いて中火に熱し、鶏ひき肉を色が変わるまで炒めます。にんじん、しいたけ、いんげんの順に加えてその都度炒め火を通します。

2

①に豆腐を加え、木べらでつぶしながら炒め合わせます。

3

☆の調味料を加えて、水分を飛ばすように中火で4分煮詰めます。

4

溶き卵を回し入れ、全体を大きく混ぜ合わせて完成です。器に盛り、お好みで万能ねぎを散らして召し上がれ♪

コツ・ポイント

豆腐はしっかりと水切りし、炒めながら余分な水分を飛ばすことで、味が付きやすくなりますよ。時間があれば熱湯に塩小さじ1杯と、豆腐をちぎり入れて下茹でするのもおすすめです。鶏肉や、しいたけを加えることで旨味も増してごはんにもよく合いますよ♪
▼これでも十分満腹!豆腐を使った丼レシピはこちら♪

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