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30. 甘酸っぱくさわやか。大根とさつま揚げのトマト煮
Photo by macaroni
しょうゆベースの煮汁にミニトマトの酸味が加わり、さっぱりとしながら旨みのある味わいに。大根とさつま揚げは先にごま油で炒めることで、香ばしさとコクが引き立ちます。落とし蓋を使えば、少ない煮汁でも具材全体に味がなじみやすくなります。ミニトマトは最後に加え、形を残したい場合は煮すぎないよう、やわらかさを見ながら火を止めましょう。
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31. 甘辛だれが染み込む。ぶり大根
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脂ののったぶりの旨みと濃厚な煮汁をたっぷり吸った大根は、ごはんがどんどん進むひと品です。大根をあらかじめ下ゆでしておけば、煮込み時間を抑えながらやわらかくできます。ぶりは塩を振って10分置き、熱湯を回しかけて冷水に取り、生臭さと余分な脂を除いておきましょう。煮る際は落とし蓋をし、ときどき煮汁をかけながら火を通すと、ぶりの身がふっくらと煮上がります。
32. 旨みたっぷり。ツナと大根の煮物
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ツナ缶の旨みとめんつゆの甘辛さを吸った大根は、ごはんが進む味わい。火を使わず、耐熱容器ひとつで調理でき、15分ほどで完成する手軽さも魅力です。途中で一度取り出して混ぜ、加熱と味の染み方を均一にしましょう。仕上げにごま油を加え、ときどき上下を返しながら冷ますと、大根の中までじっくり味がなじみます。
33. やわらか食感をキープ。いかと大根の煮物
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いかの旨みが染み込んだ大根と里芋は、ごはんにもお酒にもよく合う、しっかりコク深い味わい。いかは長時間煮ると身が硬くなりやすいため、ひと煮立ちしたら一度取り出すのがポイントです。大根と里芋がやわらかくなってから鍋へ戻し、強火で5分ほど煮詰めれば、食感を保ちながら煮汁がよくなじみます。ひと晩置くと味にさらに深みが生まれ、翌日までおいしく楽しめます。
34. 甘辛あんでコク旨。大根とさば缶のとろとろ煮
さば缶の旨みが溶け込んだとろみのあるあんをまとった大根は、とろっとしたあんと大根の相性が抜群です。大根だけを先に電子レンジで加熱し、煮込まなくても短時間で味を含みやすい状態にしておきます。水溶き片栗粉を加えたあとはラップをせずにレンジにかけ、全体をよく混ぜてなめらかなとろみに。完成後に5分ほど置くとあんと大根がなじみ、全体の味も落ち着きます。
35. 爽やか。大根とツナのはちみつレモンしょうゆ煮
はちみつのまろやかな甘みとレモンの酸味がしょうゆ味を引き締め、ツナ缶のコクが大根に染み込みます。調味料はすべて大さじ1杯で覚えやすく、調理は電子レンジだけ。大根を先に加熱したら水気をしっかり切ると、味が薄まりません。仕上げの加熱後は、ラップをしたまま少し置くことで味がなじみ、温かくても冷やしてもおいしく味わえます。
※掲載情報は記事制作時点のもので、現在の情報と異なる場合があります。
※電子レンジはお使いの機種によって加熱時間が異なります。様子を見ながら加熱時間を調整してください。
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