ライター : donguri

レシピフードライター

グルメと旅が大好きな主婦ライター。最近はシンガポールや台湾などアジアの料理にハマっています。"ラクしておいしい"を日々研究中!読んでいて楽しくなるような記事をお届けしたいと思…もっとみる

とろけるやわらかさ!ふろふき大根の本格レシピ

調理時間:70分

材料(2人分) 約194kcal/人 (※米、昆布分は含まず)(※)

・大根……1/2本 ・米……大さじ1/2杯 ・だし昆布……1枚(8cm角) ・水……800cc ・塩……小さじ1/2杯

練りみその調味料

・酒……大さじ2杯 ・みりん……大さじ2杯 ・砂糖……大さじ2杯 ・みそ……70g

作り方

Photo by macaroni

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1. 大根は4cm幅の輪切りにし、厚めに皮をむいて面取りします。片面に2cmの深さまで十文字に切り込みを入れます。

Photo by macaroni

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2. 鍋に1を切り込みを下にして入れ、米とかぶるくらいの水(分量外)を加えて火にかけます。沸騰したら弱中火で30分ほど煮て、竹串がスッと通ったら火から下ろし、水でさっと洗います。

Photo by macaroni

3. 昆布を敷いた鍋に2を入れて、水と塩を加えて火にかけます。沸騰したら弱中火にして10分ほど煮ます。

Photo by macaroni

4. 練りみそを作ります。小鍋に練りみその調味料を入れて混ぜ合わせ、弱火にかけます。とろみがつくまで3分ほど練り混ぜます。※すくってもすぐに流れ落ちず、もったりとしてきたら火から下ろすタイミングです。
5. 器に大根を盛って練りみそをかけ、お好みでゆずの皮を添えて召し上がれ。
【レシピ提供 macaroni】

ふろふき大根を上手に作るときのコツ

Photo by Snapmart

大根の皮は厚めにむく

大根の皮をむくときは、気持ち厚めにむくようにしましょう。大根は皮部分の近くに筋が縦に入っており、ゆでてたとしても固め。やわらかく仕上げるために、心がけてくださいね。

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