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ジュワ〜ッとやわらかいふろふき大根が時短で作れる！
Photo by 稲吉永恵
家族からリクエストの多いふろふき大根。ジュワ〜ッとやわらかくするには鍋で煮ると時間がかかるので、我が家は必ず圧力鍋を使います。時短で作れるうえ、口に入れると崩れるような口溶けのふろふき大根に仕上がるんです♪
いつもおでんの大根は物足りない……と言って食べない子どもも、甘〜いみそだれをのせるふろふき大根ならあっという間に完食。みそだれに豆板醤とごま油をプラスすると、お酒を飲む家族にも大好評ですよ。
いつもおでんの大根は物足りない……と言って食べない子どもも、甘〜いみそだれをのせるふろふき大根ならあっという間に完食。みそだれに豆板醤とごま油をプラスすると、お酒を飲む家族にも大好評ですよ。
とろけるおいしさ！圧力鍋で作るふろふき大根レシピ
Photo by 稲吉永恵
調理時間
25分
ふろふき大根は圧力鍋を使えば短い時間でおいしく作れます。箸で崩れるようなやわらかさは格別の味わいですよ。大根は下ゆでが必須です。特有の苦味やアクが取れ、大根の甘みが引き立ちます。みそだれはアレンジも可能なので、ぜひお好みの味付けで楽しんでくださいね。
材料（3〜4人分）
Photo by 稲吉永恵
コツ・ポイント
- 大根は厚さ5cmに切って厚めに皮をむき、十字に隠し包丁を入れる
- 米を入れて加熱することで大根特有のアクや苦味が取れる
- 高圧なら12分、低圧なら15分加圧する
作り方
1.大根を切る
Photo by 稲吉永恵
大根は5cm程度の厚さに切ります。
Photo by 稲吉永恵
大根は皮近くに筋が多いため、3〜5mm程度厚めにむきます。
Photo by 稲吉永恵
深さ1cm程度、十字に切り込みを入れます。
Photo by 稲吉永恵
切り込みを入れることで火の通りがよくなり味が染みやすくなります。
2.大根を圧力鍋でゆでる
Photo by 稲吉永恵
大根は切り込み部分を下にして圧力鍋に入れます。
Photo by 稲吉永恵
お茶パックに入った米とひたひたの水を入れます。米を入れることで大根のアクや苦味が取れます。米の研ぎ汁で煮てもよいです。
Photo by 稲吉永恵
蓋をして強火にかけます。
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12〜15分ほど加圧してから火を止めて、圧が抜けるまで放置します。
3.みそだれを作る
Photo by 稲吉永恵
圧力鍋で煮ている間にみそだれを作ります。Aをすべて鍋に入れてよく混ぜます。
Photo by 稲吉永恵
中火で加熱してとろみがついたら完成です。
4.大根を取り出す
Photo by 稲吉永恵
圧が抜けたら蓋を開けます。
Photo by 稲吉永恵
大根を穴じゃくしで取り出します。
Photo by 稲吉永恵
大根を水を張ったボウルに取って表面のぬめりを落とします。その間に圧力鍋をサッと洗います。
5.大根に味付けする
Photo by 稲吉永恵
圧力鍋に昆布を敷いて大根をのせ、ひたひたの水を入れて中火にかけます。
Photo by 稲吉永恵
ふつふつしてきたら弱火にし、塩としょうゆで味付けして5〜10分ほど煮ます。
6.みそだれをのせてできあがり
Photo by 稲吉永恵
器に大根を盛りみそだれをのせます。
Photo by 稲吉永恵
お好みで刻んだ柚子をのせてできあがりです。
よくある質問
ふろふき大根は鍋でも作れますか？
作れます。大根を鍋でゆでる場合は、30分ほど下ゆでしてから一旦水に取り出し昆布だしで15分ほど煮ましょう。下ゆでの際に竹串がスッと通るまでじっくり煮てください。
ふろふき大根は電子レンジでも作れますか？
作れます。電子レンジで作る場合は、耐熱皿に大根を並べて米を入れてひたひたの水を注ぎます。ラップをして電子レンジ600Wで10〜15分ほど加熱してください。一旦水に取ってから昆布だしと塩、しょうゆを入れた耐熱皿に並べ10〜15分ほど加熱してください。
※電子レンジはお使いの機種によって加熱時間が異なります。様子を見ながら加熱時間を調整してください。
※電子レンジはお使いの機種によって加熱時間が異なります。様子を見ながら加熱時間を調整してください。
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