目次
小見出しも全て表示
閉じる
失敗しない！大根の煮物に合う具材と味わいの特徴
Photo by macaroni
大根の煮物は、合わせる「具材」によって味わいや食感がガラリと変わる万能なおかずです。今日の気分や冷蔵庫の食材に合わせて、最適な組み合わせを選んでみてください。
【大根 × 鶏もも肉・骨付き肉】
鶏のやさしい旨みを含んだ大根は、酢や梅ならさっぱり、カレーやみそならコク深く楽しめます。
【大根 × 薄切り・ブロック豚肉】
豚肉の脂と濃厚なコクが大根まで行き渡ります。薄切り肉は軽やかに、ブロック肉は食べごたえのあるひと品に。
【大根 × 魚介（ぶり・ツナ缶・さば缶）】
魚介のだしを大根がたっぷり吸い、滋味豊かなひと品に。ぶりやいかならごちそう感があり、缶詰なら手軽です。
【大根 × 練り物・厚揚げ・こんにゃく】
練り物や厚揚げから出る旨みが、淡泊な大根にコクを加えます。こんにゃくを合わせれば食感と食べごたえもアップ。
鶏のやさしい旨みを含んだ大根は、酢や梅ならさっぱり、カレーやみそならコク深く楽しめます。
【大根 × 薄切り・ブロック豚肉】
豚肉の脂と濃厚なコクが大根まで行き渡ります。薄切り肉は軽やかに、ブロック肉は食べごたえのあるひと品に。
【大根 × 魚介（ぶり・ツナ缶・さば缶）】
魚介のだしを大根がたっぷり吸い、滋味豊かなひと品に。ぶりやいかならごちそう感があり、缶詰なら手軽です。
【大根 × 練り物・厚揚げ・こんにゃく】
練り物や厚揚げから出る旨みが、淡泊な大根にコクを加えます。こんにゃくを合わせれば食感と食べごたえもアップ。
シンプルに。【大根だけ】人気の煮物レシピ3選
1. だしがじんわり。基本の大根の煮物
Photo by macaroni
だしのやさしい旨みが染み込んだ大根は、ほくほくとした食感で、自然な甘みも引き立ちます。厚さ1.5cmにそろえて面取りしておくと煮崩れしにくく、見た目もきれい。20分ほど煮たところで一度火を止め、冷める間に味を中まで含ませるのがポイントです。食べる直前に温め直せば、だしの香りとともに熱々を味わえます。
2. 香ばしく濃厚。大根のバターしょうゆ煮
Photo by macaroni
バターのコクとしょうゆの香ばしさが大根に絡み、少ない材料でもごはんが進む味わいに仕上がります。大根は厚さ1cmに切るため火が通りやすく、15分ほどで完成。バターは焦げやすいので、中火で様子を見ながら両面を焼きましょう。焼き色がついてから調味料を加え、汁気がなくなるまで煮詰めると、味が全体に行き渡ります。
3. コク深い。大根の中華風煮物
ごま油で焼いた大根に、オイスターソースと鶏ガラスープのコク、にんにくの風味が重なる、食欲をそそる味わい。煮る前に表面へ焼き色をつけることで香ばしさが増し、調味料もなじみやすくなります。落とし蓋をして15分煮たあとは、強火で汁気を飛ばすように煮詰めるのがポイントです。一度冷ましてから温め直すと、味わいがさらに深まります。
ジューシー。【大根+鶏もも肉】人気の煮物レシピ4選
4. ほどよい酸味。鶏大根のさっぱり煮
Photo by macaroni
酢のほどよい酸味が甘辛いたれのコクを引き締め、鶏もも肉や大根、れんこんに食欲をそそる味が染み込みます。大根は電子レンジで下ごしらえしておくと、短時間でもやわらかく、味の入りも良好。鶏肉は皮目から焼いて香ばしさを加え、調味料を入れたら煮汁が1/3量になるまで煮詰めるのがポイントです。照りが出て、具材にたれがしっかり絡む仕上がりに。
5. 炊飯器におまかせ。鶏肉と大根の梅煮
厚切り大根が梅干しのさわやかな酸味と白だしの旨みをじんわり含み、鶏肉もさっぱりと味わえます。材料を切って炊飯器に入れるだけなので、火加減を気にせず作れるのが魅力。梅干しは塩分8％を目安にし、使う種類に合わせて白だしの量を調整すると、味が濃くなりすぎません。残った煮汁は、揚げ出し豆腐やなすの浸し汁、そばつゆにも活用できます。
※掲載情報は記事制作時点のもので、現在の情報と異なる場合があります。
※電子レンジはお使いの機種によって加熱時間が異なります。様子を見ながら加熱時間を調整してください。
大根の煮物の人気ランキング
