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24. あとひく味わい。大根とこんにゃくの梅かつお煮
梅干しの酸味と、煮汁を吸ったかつお節の旨みが大根とこんにゃくによく合います。大根は隠し包丁を入れて先に下ゆですると、煮込み時間を短縮。こんにゃくは手でちぎって下ゆですることで、臭みが取れて味もなじみやすくなります。梅干しによって塩分が異なるため、しょうゆは味を見ながら加減すると濃くなりすぎません。
節約したい日に。【大根+厚揚げ・油揚げ】人気の煮物レシピ3選
25. だしを味わう。大根と油揚げの含め煮
Photo by macaroni
やわらかな大根に油揚げのコクとだしの旨みが重なる、ほっとするおいしさ。使う食材はふたつだけなので、献立に煮物を手軽に加えたいときにも便利です。油揚げは熱湯で油抜きしておくと雑味が抑えられ、煮汁を含みやすくなります。調味料はみりん、砂糖、しょうゆの順に加え、落とし蓋をしてじっくり煮含めてください。
26. 具だくさんで満足。大根と厚揚げのみそ煮
厚揚げと豚肉のコクが煮汁に溶け出し、淡泊な大根まで旨みたっぷり。大根は竹串がすっと通るまで下ゆでし、こんにゃくはさっとゆでて臭みを取っておきます。厚揚げも熱湯をかけて油抜きすると油っぽさが抑えられ、煮汁がなじみやすい状態に。それぞれ丁寧に下ごしらえすることで、やさしいみそ味が具材全体に行き渡ります。
27. 香ばしい甘辛味。大根と厚揚げの中華風煮物
ごま油で香ばしく炒めた厚揚げのコクが煮汁に溶け出し、淡泊な大根にしっかり染み込みます。厚揚げは熱湯をかけて油抜きしておくと、余分な油っぽさが抜けて味がなじみやすい状態に。鶏ガラスープやしょうゆをベースにした中華風の味付けに、お好みでラー油を垂らしてもピリッとアクセントが効いておいしく仕上がります。
常備菜にも。【大根+ちくわ・さつま揚げ】人気の煮物レシピ3選
28. 旨みじんわり。大根とさつま揚げの煮物
Photo by macaroni
さつま揚げから出る魚の旨みを大根がたっぷり吸い、甘辛く奥深い味わいに仕上がります。大根はごま油で軽く焼き色をつけてから煮ることで、香ばしさとコクがアップ。酒やみりん、砂糖を加えて煮たあとにしょうゆを入れると、やわらかな甘みと塩気がバランスよくなじみます。時間があれば一度冷まし、食べる前に温め直すと、さらに味わい深くなります。
29. まろやかなコク。大根とちくわのオイスター煮
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だしとめんつゆのやさしさにオイスターソースのコクが加わり、少ない調味料とは思えない奥行きのあるおいしさに。こんにゃくはフォークで切り込みを入れて手でちぎると、煮汁を含みやすくなり、食感にも変化がつきます。電子レンジで下ゆでしたあとは、水気をしっかり拭き取るのがポイントです。煮たあとに火を止めてしばらく置き、大根の中までじっくり味を含ませてください。
※掲載情報は記事制作時点のもので、現在の情報と異なる場合があります。
※電子レンジはお使いの機種によって加熱時間が異なります。様子を見ながら加熱時間を調整してください。
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