クリップ
下ごしらえ
・大根は皮をむきます。
・しょうがは皮をむいて針しょうがにします。
作り方
1
大根は縦半分に切り、厚さ1.5cmの半月切りにします。面取りをします。
2
鍋に水、(a)の調味料を加えてひと煮立ちさせます。
3
大根を加えて20分ほど中火で煮ます。火を止めて冷まします。
4
食べる直前にもう一度温めます。
5
器に盛り付けて、しょうがをのせたら完成です♪
コツ・ポイント
・面取りをすることで煮崩れしにくくなりますよ。
・一度火を止めて温度を下げることで味がしっかり染み込みますよ。
管理栄養士からのコメント
この料理の栄養情報
・カロリー：240kcal
・主な栄養素：食物繊維
ワンポイントアドバイス♪
大根は葉に近い部分ほど甘く、先に近い部分ほど辛味が強くなるので、先端は薬味や漬物に、葉に近い柔らかい部分はサラダなどの生食に向いています。中央部分は、おでんやふろふき大根など煮物向きです。また、皮や葉も栄養がたっぷり含まれているので捨てずに使ってくださいね。
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