いかは長時間加熱すると身が固くなるので、途中で一度取り出すのがポイントです。また、1日置くと味がなじんでさらにおいしくなりますよ。
お箸が止まらない！味付けしっかり「里芋とイカと大根の煮物」
「里芋とイカと大根の煮物」のレシピと作り方を動画でご紹介します。いかの旨味を里芋と大根にたっぷりと染み込ませて、ご飯にもお酒にもぴったりの味わいに仕上げました。できたてはもちろんおいしいですが、翌日に食べても味が染み込んでおいしいですよ♪
30 分
材料（2人分）
- いか1杯
- 里芋5個(200g)
- 大根1/4本(150g)
- ☆だし汁350cc(だしの素：小さじ2/3杯、水：350cc)
- ☆酒大さじ2杯
- ☆みりん大さじ2杯
- ☆砂糖大さじ1杯
- ☆しょうゆ大さじ2杯
下ごしらえ
・いかは内蔵と軟骨(背骨)を取り除き、胴の中を良く洗います。目の下から足を切り離し、足の付け根にある口ばしを取り除きます。
・里芋は上下を切り落とし皮をむきます。
・大根は皮をむいて大きめの乱切りにします。
作り方
1
いかの胴は1cm幅の輪切りにします。足は3cm幅程度の食べやすい大きさに切ります。
2
鍋に里芋と大根を入れ、☆の調味料を加えて火にかけます。沸騰したら①のいかを加えてひと煮立ちさせます。
3
一旦いかを取り出し、落し蓋をして、里芋と大根に竹串がスッと通るまで20分ほど弱火で煮ます。
4
落し蓋をはずしていかを戻し入れ、強火にして5分ほど煮詰めます。煮汁が全体に絡んだらできあがりです！
コツ・ポイント
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