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大根のおいしい季節になりました。葉付き大根も売られていますよね。成長点を切ると保存しやすいということで、切り落としたそのあと、葉っぱはどうしていますか?この大根葉は栄養満点だしとってもおいしいのです!今回は大根葉の栄養とレシピのご紹介です。

大根の葉っぱで♩おすすめレシピ10選

食卓にあがる頻度の高い野菜のひとつ、大根。クセがない味のため、色々な食材と合わせることができます。

大根の根の部分は消化酵素のジアスターゼがたっぷりなので、消化をサポートしてくれます。色味が薄いことからも分かるように、大根の白い部分は「淡色野菜」です。一方、大根の葉っぱはそれに比べて栄養価が高いとされている「緑黄色野菜」です。

含まれる栄養素はβカロテン、ビタミンCは勿論、ビタミンKも葉酸などのビタミン、カリウム、カルシウムなどのミネラルなど盛りだくさん。捨ててしまうなんてもったいない!上手にお料理に取り入れていきましょう!

大根の葉は油と一緒に摂るのがポイント◎

レシピを紹介する前にワンポイントアドバイス。

大根の葉に含まれるビタミンBは油に溶けやすい性質があります。ですから、油で炒めると摂取しやすくなりますよ!炒めすぎるとくたくたになるので、食感を大事にしながら様子を見て調理してくださいね。

1.大根葉とじゃこの炒めもの

大根の葉っぱとちりめん、鰹節をごま油で炒めてお醤油で味付けします。お酒やみりんなどで調整してもいいですし仕上げにゴマを加えてもおいしいですよ。

御飯のお供として最高に合うんです。作りすぎと思っても、あっという間になくなりますよ。

2.さわらのたっぷりおろし煮

さわらを香ばしく焼いて、大根おろしと大根葉両方を使って仕上げています。あっさりと、しかもおなかいっぱいになるおかずレシピです。

同じ餡をお餅などにかけてもおいしいんだそう!ぜひ試してみてくださいね。

3.カボチャとヒジキのデリ風サラダ

大根葉の他に、カボチャ、蓮根、ヒジキと栄養満点の材料を使い、アーモンドも入っておしゃれな前菜に仕上がっています。

見た目はおしゃれなのに、ゆでて混ぜるだけ、たった15分でできる簡単レシピですよ!

4.大根葉とネギのお揚げ焼き

1番目に紹介したごはんのおともになる「大根葉とじゃこの炒め物」とねぎの小口切りを油揚げに詰めてフライパンでカリッとするまで焼きます。

おつまみにも、おかずにもなるレシピですよ!

5.白菜のスープパスタ

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