目次
19. めんつゆマヨで。なすと大根の葉の和風パスタ
なすと大根の葉の和風パスタは、めんつゆとマヨネーズで味が簡単に決まります。にんにくやベーコンでコクをプラス。輪切り唐辛子と黒こしょうでスパイシーな味わいになります。簡単なのにしっかりとした味付けで、忙しい日のランチにピッタリです。
おかずにプラス。大根の葉「汁物」人気レシピ4選
20. シンプルに。大根の葉のみそ汁
Photo by mikA.K
身体のなかからほっこり温めてくれるみそ汁に、大根の葉を入れてみましょう。土がついていることが多いので、しっかり洗ってください。大根の葉は塩を入れるお湯で下ゆですると、アクが抜けます。おいしくいただくためのひと手間ですね。
21. 相性抜群。ちりめんじゃこと大根の葉のみそ汁
ちりめんじゃこと大根の葉は相性抜群！炒めてふりかけにしたり、和え物や煮浸し、炊込みごはんやパスタにしたり、レパートリーも豊富です。黄金コンビはみそ汁にしても絶品。大根の葉を入れたら加熱し過ぎないのが、おいしく仕上げるポイントです。
22. トロトロ♪ 大根の葉と豆腐の中華スープ
鶏ガラスープの素とオイスターソースで味付けるスープは、子供にも人気のとろみのある中華風。大根の葉に豆腐やカニ風味かまぼこも加わって、食べごたえがあります。仕上げに卵でとじてごま油をたらせば、葉っぱ嫌いが克服できるかもしれませんね。
23. 薬膳風。鶏手羽元の具だくさんスープ
鶏手羽元をコトコト煮込むスープは、滋味深い味わい。体に染み入るような、薬膳風のスープです。大根やたけのこ、きくらげなど具だくさん。やさしい塩味に、にんにくやしょうがが効いています。食欲がないときにおすすめ。
「大根の葉」おいしい食べ方Q＆A
- Q. どこまで食べられる？ A. 葉の切り口の乾いた部分は、カットして使いましょう。
- Q. どうやって食べる？ A. あらかじめ軽く塩ゆでしたのち水にさらしてアク抜きしておくと、苦味が和らいで食べやすくなりますよ。
- Q. 大根の葉をおいしく食べるには？ A. 大根を勝ってきたらすぐに、葉の生え際のすぐ下をカット。大根自体もおいしく食べられますよ。
- Q. 大根の葉はどこまで食べられる？ Ａ. 根元の茎が分かれている部分は、固いので取り除いて使いましょう。
- Q. どうやって食べる？ A. 繊維がしっかりしているため、加熱して使うのがおすすめ。細かく切って塩もみすると、苦味が抜けてきれいな色に仕上がります。
人気のレシピで、大根の葉をおいしく活用♪
葉っぱの使い道がわからなくて、葉付き大根を買うのは敬遠しがち。しかし新鮮な大根の葉は栄養たっぷりでおいしいんです。塩をもみこんだり、塩ゆでしたりすれば、あくが抜けて子供も食べやすくなりますよ。ふりかけや炒め物は常備菜におすすめ。余った大根の葉は、冷凍しておけば忙しいときのお助け食材になります。
葉付き大根を見かけたら、迷わず手に入れて！ご紹介したレシピを参考に、大根の葉のアレンジをお試しください。
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