【作り置き】旨味こっくり！しいたけと厚揚げのうま煮
20 分
「しいたけと厚揚げのうま煮」のレシピと作り方を動画でご紹介します。コロコロに切った厚揚げとしいたけをだし汁でコトコト煮ました。しいたけから出る旨みも厚揚げがたっぷり吸ってジューシーなひと品に！朝ごはんにもおすすめのひと品ですよ♪
ライター : 松井 麗
料理家 / フードコーディネーター
小さい頃からお菓子作りや料理が大好きで、小学生の時の自由研究では、手書きのレシピノートを作るほど。2016年からmacaroniの料理家として500を超えるレシピを開発。現在は広告案件の…もっとみる
材料
（2〜3人分）- しいたけ 8枚
- 厚揚げ 200g
- にんじん 1/3本
- ☆だし汁 300cc(水：300cc、だしの素：小さじ2/3杯)
- ☆みりん 大さじ2杯
- ☆砂糖 大さじ1杯
- ☆しょうゆ 大さじ2杯
- ごま油 大さじ1/2杯
下ごしらえ
・しいたけは軸を切り落とし、半分に切ります。
・にんじんは皮をむき、3mm幅に切ります。
作り方
1
厚揚げに熱湯をかけて油抜きします。キッチンペーパーで水気を拭き取り、8等分に切ります。
2
深さのあるフライパンにごま油を引き、厚揚げを炒めます。
3
②にしいたけ、にんじんを加えて炒め、油が回ったら☆の材料を加えて落とし蓋をし、中火で10分煮込みます。
4
火を止めて粗熱が取れたら清潔な保存容器に移し、冷蔵庫で保管します。※保存期間は冷蔵3日です。
コツ・ポイント
厚揚げは熱湯をかけて油抜きすると、油臭さがなくなり味の染み込みもよく、ふっくらと仕上がります。しいたけの飾り切りやにんじんの型抜きなど、ちょっとだけ手間をかけるとぐんと華やいで見えますよ♪
▼しいたけの飾り切りはこちらの動画でチェック！
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