鶏ひき肉はしっかりと粘り気が出るまで混ぜることでジューシーに仕上がります。また、大根に片栗粉を付けてから鶏ひき肉をはさむと、揚げているときにはがれにくくなりますよ。
じゅわっとジューシー！大根のはさみ揚げ出し
「大根のはさみ揚げ出し」のレシピと作り方を動画でご紹介。大根でお肉をはさんで揚げ焼きにし、外はカラッと中はじゅわっとジューシーなひと品にアレンジしました。みずみずしい大根と肉だねの相性は抜群！めんつゆで作るとろとろのあんを絡めてめしあがれ♪
30 分
材料（2〜3人分）
- 大根1/3 本(250g)
- 鶏ひき肉200g
- ☆酒大さじ1杯
- ☆塩少々
- ☆しょうゆ小さじ1杯
- ☆しょうがすりおろし1片分
- 片栗粉適量
- サラダ油(揚げ用)適量
- ★水120cc
- ★めんつゆ(3倍濃縮)30cc
- 水溶き片栗粉小さじ2杯(片栗粉:小さじ1杯、水:小さじ2杯)
作り方
1
ボウルに鶏ひき肉、☆の調味料を入れ、粘りが出るまでよく混ぜます。
2
大根は皮をむき、1cm幅の輪切りにして耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけてレンジ600Wで4分加熱します。取り出して粗熱を取ります。
3
まな板に②の大根を並べて片栗粉を振ります。片栗粉の付いている面で①の肉だねをサンドし、全体に片栗粉をまぶします。
4
フライパンに深さ1.5cmのサラダ油を入れて170℃に熱し、③を入れて揚げ焼きにします。両面に色が付いたら油を切り、お皿に盛ります。
5
小鍋に★の調味料を入れてひと煮立ちさせ、弱火にして水溶き片栗粉を加えます。とろみが付いたら④にかけて完成です。お好みで万能ねぎを散らしてめしあがれ！
コツ・ポイント
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