Name: 赤い大根はどう使ったら良い？「赤大根」の特徴とおすすめレシピ7選
Cuisine: 日本

中国産の品種で、丸みを帯びた実と長く伸びた葉と葉柄は、まるでかぶのような見た目です。形はまん丸なものから楕円形のものまであり、白い表皮の中は鮮やかな紅色。

葉の形は普通の大根に似ていて、比較的やわらかいので炒め物におすすめです。表皮と果肉の色の対比が鮮やかなことから、飾り細工によく使われます。

野菜ソムリエいちおし！食卓で映える野菜「紅芯大根」の食べ方 - macaroni

野菜ソムリエが教える〇〇野菜。今回のテーマは「食卓で映える野菜」です。なかでも鮮やかな紅色がひときわ目を引く「紅芯大根」をご紹介。大根は今がまさに旬！おいしく、目に美しく、食卓で映えるレシピをお教えします。その仲間とロマネスコも一緒に料理しますよ！

大根の飾り切り｜菊 - macaroni

「大根の飾り切り｜菊」の方法を動画で詳しくご紹介します。大根の飾り切りは、お正月のおせちやお雑煮などに使いやすい切り方です。見た目が華やかになり、特別な日の演出にぴったりです。ぜひ切り方を覚えていろいろな料理に使ってみてくださいね。

紫大根はおもに京都市で作られています。外見は青首大根を短くしたような、20cmほどの長さのずんぐりした形が特徴。切った断面を見ると、中心から外側にかけて紫色の筋が放射線状に広がっています。

辛味は少なくほんのり甘味があり、酢に反応して赤くなるため、甘酢漬けに利用されることが多いようです。

「紫大根」ってなに？特徴やおすすめ活用レシピをチェック - macaroni

紫大根を見たことや食べたことはありますか？ずんぐりむっくりしたかわいらしい大根で、切ってみると断面は放射状に紫の霜降りが見られます。普段あまり見ることのない紫大根ですが、手に入ったらぜひいつもの大根と食べ比べてくださいね。

大学教授と種苗会社が共同開発した赤い大根。形や断面の模様などは、すでに紹介した紫大根と似ていますが、品種は異なるといわれています。

青首大根の青い部分が紫色で、断面は皮側と実の中心の紫色が濃いのが一番の特徴。こちらも果肉が酢に反応して赤く染まるため、甘酢漬けやピクルス、サラダなどに向いています。

くれない総太り大根は、福井県にある種苗会社が販売しています。その名のとおり、表皮全体が紅色でぷっくりした円筒形の赤大根。実の断面は皮のまわりと中心部に、濃い紅色が集まっています。

生食に適した品種で、縦半分に割った大根を薄い半月切りにすると、赤いかまぼこのように見えると評判です。

創業130年を超える、愛知県の老舗種苗会社が開発・販売している赤大根です。表皮はもちろんこと、中まで鮮やかな紅色なのが一番の特徴。普通の大根と変わらない、やわらかさとみずみずしさが持ち味です。加熱してもあまり色味を損なわないため、焼き物や蒸し物に適しています。

【管理栄養士執筆】大根の栄養を部位別に解説。おすすめの食べ方＆レシピも必見 - macaroni

煮物や汁物と、使い勝手がよい大根ですが、実は部位ごとに含まれる栄養が違うことをご存知でしょうか。この記事では、大根の根・葉・皮に含まれる栄養を解説します。効率よく栄養を摂れる食べ方や、おすすめのレシピも必見です。

きれいな色を活かして！赤大根の人気レシピ7選

赤大根が主役のサラダです。材料は大根とカットレモンだけですが、赤と黄色の対比が鮮やかでおしゃれな仕上がりに。ドレッシングの量はできるだけ少なめにして、レモン果汁を効かせるのがポイントです。レシピでは、レディーサラダ大根を半月切りしたものを使用します。

ポイントは切り方にアリ！パリパリ食感の大根サラダを作るコツ - macaroni

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