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2. きれいなピンク色。紅芯大根のピクルス
見た目がかぶのような紅芯大根で、ピクルスを作ってみましょう。普通の大根で作っても色はつきませんが、紅芯大根なら鮮やかなピンク色になります。りんご酢を使うため、ピクルス液の酸味がほどよくマイルドな味わいに。きれいな色合いが食卓を華やにしてくれるひと品です。
3. 鮮やかな赤色がきれいな。赤大根の甘酢漬け
常備菜にぴったりな、紅しぐれ大根を使う甘酢漬けのレシピです。表皮が紫色で中もうっすらと紫色の紅しぐれ大根は、スライスして酢に浸すと、紫が赤色に変化してより鮮やかに。
甘酢漬けだけでなく、ピクルスにしても色が映えてきれいですよ。箸休めにぴったりな副菜で、1日もあれば十分に漬かります。
甘酢漬けだけでなく、ピクルスにしても色が映えてきれいですよ。箸休めにぴったりな副菜で、1日もあれば十分に漬かります。
4. 副菜やおつまみに。紅芯大根のナムル
紅芯大根使うナムル風のレシピ。さっぱりした大根とメンマを組み合わせることで、食感と味のコントラストが楽しいナムルができます。普段のおかずにも赤大根を使うと、華やかさが一段とアップ。
紅芯大根は、皮の赤い色が入るよう切り方に注意してください。ごはんの副菜だけでなくおつまみにも最適ですよ。
紅芯大根は、皮の赤い色が入るよう切り方に注意してください。ごはんの副菜だけでなくおつまみにも最適ですよ。
5. ピンク色がかわいらしい。紅芯大根のポタージュ
赤大根の色味を活かす、紅芯大根のポタージュです。バターで炒めた紅芯大根と玉ねぎを、コンソメスープで煮込むだけ。あとはミキサーにかけて牛乳を混ぜ合わせたら、鍋に戻して味を調えれば完成です。ポタージュスープが淡いピンク色に染まる、キュートなひと皿で食卓が華やぎます。
6. コリコリした食感。紅芯大根ときゅうりのきんぴら
紅芯大根ときゅうりを使うきんぴらの作り方です。赤大根は生食のほうが向いていますが、紅芯大根は普通の大根と比べて水分が少ないのが特徴。炒め物にするとコリコリした食感を楽しめます。にんにくを効かせるしょうゆ味で十分においしいですが、お好みで赤唐辛子を加えても良いですね。
7. ごはんがピンク色に染まる。紅くるりの赤飯
表皮と果肉ともに赤い紅くるりで作る、ユニークな赤飯のレシピ。使用するのは紅くるりの薄皮だけで、米と一緒に炊き込むと、こんなかわいいピンク色のごはんができるのです。
水加減を調節してすし飯を作れば、彩り華やかなちらし寿司に大変身。小豆で赤飯を炊くよりも簡単なので、ぜひ試してみてください。
水加減を調節してすし飯を作れば、彩り華やかなちらし寿司に大変身。小豆で赤飯を炊くよりも簡単なので、ぜひ試してみてください。
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