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皮が赤く中が白いタイプ
レディーサラダ大根
三浦大根と海外の品種をかけ合わせた、神奈川県三浦市の特産野菜です。300～350gほどの小ぶりな大根で、表皮はやや紫がかった紅色。ほかの赤大根は葉柄（軸）が赤いのに対して、この品種は葉と同じ緑色なのが、おもな特徴といえます。
紅化粧（べにげしょう）大根
有名な種苗会社が販売している品種で、表皮は首から先まで鮮やかな紅色なのが特徴。葉柄も根元から先端まで赤く色づいています。長さは20～25cmほどと、普通の大根よりも小さめ。特有の辛味がほとんどなく、ほのかな甘味とコリコリした食感が良いと評判です。
紅岬（べにみさき）大根
千葉県に本社を置く、農作物の種苗会社が開発した品種です。20cm前後の長さに対して、太さが10cm近くもあるずんぐりしたミニ大根。首の部分だけが赤く、その下からは白いものがほとんどですが、なかには薄紅色のものもあります。
ミラノ大根
イタリア生まれの赤大根です。にんじんと形がよく似ていて、サイズはにんじんより少し大きめ。表皮は紫色ながら、色の濃淡は個別ごとにかなり違いがあります。水分が少なくやや硬めの食感で、辛味も意外と強いのが特徴です。
皮が白く中が赤いタイプ
青皮紅心（あおかわこうしん）大根・紅芯大根
中国産の品種で、丸みを帯びた実と長く伸びた葉と葉柄は、まるでかぶのような見た目です。形はまん丸なものから楕円形のものまであり、白い表皮の中は鮮やかな紅色。
葉の形は普通の大根に似ていて、比較的やわらかいので炒め物におすすめです。表皮と果肉の色の対比が鮮やかなことから、飾り細工によく使われます。
葉の形は普通の大根に似ていて、比較的やわらかいので炒め物におすすめです。表皮と果肉の色の対比が鮮やかなことから、飾り細工によく使われます。
紫大根
紫大根はおもに京都市で作られています。外見は青首大根を短くしたような、20cmほどの長さのずんぐりした形が特徴。切った断面を見ると、中心から外側にかけて紫色の筋が放射線状に広がっています。
辛味は少なくほんのり甘味があり、酢に反応して赤くなるため、甘酢漬けに利用されることが多いようです。
辛味は少なくほんのり甘味があり、酢に反応して赤くなるため、甘酢漬けに利用されることが多いようです。
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