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Photo by macaroni
ズッキーニのピクルスは、ズッキーニを調味液に漬けるだけで簡単に作れる常備菜です。ピクルスは調味液に油を使わないので、カロリーを抑えたいときにおすすめの調理方法ですよ。
ズッキーニはカロリーが低く100gあたり16kcal。ビタミンCやカリウム、マグネシウムなどを含みます。（※27）
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なめこと絹豆腐のみそ汁は、絹豆腐となめこがつるんと食べやすい食感です。なめこに含まれる水溶性食物繊維には、糖質の吸収をゆるやかにして食後血糖値の急上昇を抑制するはたらきがあります。
血糖値が急上昇する食事を続けているとインスリンが糖質を処理しきれなくなり、余分な糖質が中性脂肪として蓄積されるおそれがあるので注意しましょう。（※6,28,29）
土曜【ヘルシー中華献立】
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鶏むね肉で作る酢豚です。甘酢あんにマーマレードを使うので、コクが出ておいしいですよ。高カロリーのイメージがある酢豚ですが、豚ロース肉の代わりに鶏むね肉を使うとカロリーを抑えられます。（※30,31）
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豆苗ともやしの中華風サラダです。オイスターソースとごま油の香りが食欲をそそります。豆苗は、β-カロテンやビタミンCが豊富。ビタミンCは熱に弱いので、さっとゆでましょう。短時間でゆでると、しゃきしゃき食感に仕上がりますよ。（※9）
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調理時間5分
材料
栄養情報（1人あたり）
59kcal
1.2g
4.3g
4.5g
3.6g
0.7g
きゅうりをにんにく中華だれに漬け込む、きゅうりの中華漬けです。箸休めやおつまみにおすすめのひと品。きゅうりはカロリーや糖質量が低く、ヘルシーな食材です。カリウムのほか食物繊維やβ-カロテン、ビタミンCなどを含みます。（※32）
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調理時間10分
材料
栄養情報（1人あたり）
105kcal
5g
7.1g
6.3g
4.5g
1.9g
しめじや乾燥わかめを使うスープです。ふわふわの卵とごま油の香りが、たまらないスープ。しめじと乾燥わかめには、食物繊維が多く含まれています。食物繊維が大腸の中で発酵、分解されると腸内環境が整います。（※6）
※掲載情報は記事制作時点のもので、現在の情報と異なる場合があります。
