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Photo by macaroni
食費を節約したいときに活躍する、豆苗と卵の炒め物です。夕食のおかずにいかがでしょうか。
炒め物にすると、豆苗に含まれる脂溶性ビタミンを効率よく摂れます。また、炒め油に使うごま油には、抗酸化作用があるビタミンEが豊富に含まれていますよ。（※1,2,5,8）
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豆苗とエリンギを豚ロース肉で巻き、レンジ加熱して作るひと品。豚肉料理をカサ増ししたいときにぴったりです。豆苗や豚肉には、糖質のエネルギー代謝に関わるビタミンB1が豊富。ゆでずにレンジで加熱するため、ビタミンB1の流出を抑えられます。（※4,13）
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豆苗をしゅうまいの皮の代わりに活用するアイデアレシピ。ひき肉の代わりに木綿豆腐と鮭フレークを使い、和風に仕上げます。
豆苗に豊富な葉酸は、妊娠中も意識したい栄養素のひとつ。また、豆腐には、赤ちゃんの骨を作るのに必要なカルシウムも多く含まれているため、妊娠中の女性に必要な栄養素を摂れるひと品です。（※14）
コスパ抜群な豆苗の栄養を活用しよう！
ビタミンCやビタミンB群など、豆苗にはさまざまな栄養が含まれています。一年中手に入れられる豆苗はリーズナブルな価格だけではなく、すぐれた栄養素も魅力的ですね。
面倒な下処理も必要なく、さまざまな食材と相性のいい豆苗。ぜひご紹介したレシピを活用してくださいね！
面倒な下処理も必要なく、さまざまな食材と相性のいい豆苗。ぜひご紹介したレシピを活用してくださいね！
※電子レンジはお使いの機種によって加熱時間が異なります。様子を見ながら加熱時間を調整してください。
【参考文献】
（2024/01/19参照）
※掲載情報は記事制作時点のもので、現在の情報と異なる場合があります。
