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今回ご紹介するのはパパッと作れる簡単おつまみ「豆苗とエリンギの蒸し豚肉巻き」レシピです。コスパ抜群の食材たちを豚ロースで肉巻きにしたら、あとはレンジで5分チンするだけ!特製のネギだれにたっぷり絡めて召し上がれ♩

材料(3人前)

調理時間:15分

(9個分)
・豚ロース肉薄切り:9枚(180g)
・塩こしょう:少々
・豆苗:1パック(100g)
・エリンギ:3本

<ネギまみれタレ>
・長ねぎ:1/2本
☆砂糖:小さじ2杯
☆塩:小さじ1/2杯
☆ごま油:大さじ1杯
☆しょうゆ:大さじ2杯
☆にんにくすりおろし:小さじ1/2杯
☆お酢:大さじ2杯

下ごしらえ

・エリンギは縦に3等分に切ります。
・豆苗は根元を切り落として半分に切ります。
・長ねぎはみじん切りにします。

作り方

①豚ロース肉薄切りを広げて塩こしょうをし、端から手前1cmほど空けてエリンギと豆苗を乗せ、手前から奥に向けて巻いていきます。肉の巻き終わりはギュッと押さえてはがれないようにしてくださいね。

②☆と長ねぎみじん切りを合わせてかき混ぜて、タレをつくります。

③耐熱皿に①を並べて②を半量回しかけ、レンジ600Wで5分加熱します。※豚肉とエリンギに火が通ればOKです。レンジによって火の通り方が違いますので、加熱時間は調整してくださいね!

④お皿に盛り付けて、残りの②を回しかけたら完成です!お好みで白ごまをかけて召し上がれ!

コツ・ポイント

もやしやえのきなどお好みの食材を巻いてアレンジするのもオススメです!タレもポン酢やめんつゆに変えてもとってもおいしいですよ!
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