白だしで味が決まる！なすの煮浸し

フライパンひとつで完結する「なすの煮浸し」のレシピと作り方を動画でご紹介します。じゅわっと出汁がしみるなすの煮浸しです。白だしを使えば簡単に味が決まり、色よく仕上がりますよ。なすの消費や作り置きにもおすすめです。 2024年5月4日更新

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レシピ

野菜料理野菜調味料定番の野菜和風だしなす白だし

調理時間

10 分

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クリップ

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ライター : macaroni 料理家　たかみー

料理研究家／管理栄養士

栄養情報（1人あたり）

エネルギー

205kcal

たんぱく質

1.6g

脂質

18.1g

炭水化物

9.9g

糖質

7.9g

食塩相当量

1.6g

材料

（2人分）

なす 2本
a. しょうが（すりおろし）小さじ1杯
a. みりん大さじ1杯
a. 白だし(2倍濃縮) 大さじ2杯
a. 水 50cc
サラダ油大さじ3杯
トッピング
- 小口ねぎ適量

作り方

なすを横半分に切ってから、縦4等分に切ります。

フライパンにサラダ油を引いて中火で熱し、なすを加えます。

きつね色に焼き目がついたら、(a) を加えてひと煮立ちさせます。火を止めて粗熱を取ったら完成です。お好みで小口ねぎをトッピングして召し上がれ。

コツ・ポイント

調味料を加える前、余分な油が残ってたらキッチンペーパーで拭き取ってください。
できたてはもちろん、冷やして食べてもおいしいですよ。

よくある質問

・作り置きできますか？
粗熱が取れたら、清潔な保存容器に入れて冷蔵庫で保存します。保存期間は冷蔵2～3日を目安にお早めにお召し上がりください。また、環境によって保存期間に差が出る場合があります。匂いや味、色、食感が少しでもおかしいと感じたら食べるのをやめてください。

・白だしがない場合は、どうすればよいですか？
白だしがない場合はめんつゆで代用していただけます。めんつゆで代用すると、白だしの時よりも少し色が濃くなります。