エリンギの保存方法は冷凍？冷蔵？おいしい時短レシピに早変わりするコツ

弾力のある食感が特徴のエリンギ。季節や地域を問わず、年間を通してリーズナブルに購入できるきのこのひとつです。クセの少ないエリンギは、和洋中どのジャンルの料理にも取り入れやすいことから、常備しているというご家庭も多いのではないですか？でも、パックに入れたまま放置していたら、気がついたらもう傷んでいた経験はありませんか？

今回は、料理するまでの間、エリンギはどのように保存しておけばいいのか、エリンギの保存方法と、保存したエリンギのおすすめ活用レシピをご紹介します。

エリンギに限ったことではありませんが、きのこ類にとって水は大敵です。そのため、洗わずのそのまま調理することをおすすめします。

洗わずに調理するなんて･･･と不安になる方もいらっしゃるかもしれませんが、スーパーなどで売られているきのこ類のほとんどは、工場栽培品で、エリンギもその例外ではありません。したがって、それほど過度に心配する必要はなく、もしも汚れなどが見つかっても、洗ったりせずにキッチンペーパーなどで軽く拭うだけで十分です。

また、常温での保存も、冬場であれば少しの間は問題ありませんが、気温や、特に湿度が高ければあっと言う間に傷んでしまいます。詳しい保存方法については、次にご紹介しましょう。

では、まずはカットせずそのままの形で保存する方法をご紹介します。

・キッチンペーパーまたは新聞紙
・ビニール袋

1.エリンギをパック（トレー）から出します。
2.エリンギを新聞紙かキッチンペーパーに包み、ビニール袋に入れます。
3.野菜室に入れて保存します。

冬場などは常温でも保存不可ではありませんが、きのこは非常にデリケートな食材であり、ちょっと湿気があがるとすぐに悪くなってしまうため、やはり冷蔵保存の方が確実でしょう。

そのままのエリンギを冷蔵庫で保管する際の目安は、5～7日です。ただし、これはあくまでも目安であり、冷蔵庫の場合は、扉を開閉するごとに空気が入って、少しずつ酸化していきます。食べるもしくは調理する前は、必ず見た目やニオイなどを確認しましょう。

保存の際、新聞紙やキッチンペーパーでしっかりと包んでおくのがポイントです。こうすることで、水分が含まれて劣化してしまうことを防ぎます。また、袋に入れる際は、ジップ付きの袋などに入れておくと、他の食材とのニオイ移りも防止できますよ。

次に、カットしたエリンギを保存する方法です。基本的には、丸ごとの場合とそれほど大きな違いはありませんが、カットというひと手間をあらかじめ行っておくことで調理する際の時間短縮にもなりますよ。

・キッチンペーパーまたは新聞紙
・ジップ付きの保存袋または密閉できる容器

1.エリンギは石づきを残し、適当な大きさにカットします。
2.キッチンペーパーもしくは新聞紙でしっかりとエリンギを包み込みます。
3.ジップ付き袋もしくは密閉できる保存容器に入れ、冷蔵庫で保存します。