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目次

干しエリンギの保存方法

カットしたエリンギを干して保存する方法

Photo by 稲吉永恵

準備するもの

・野菜干しネットもしくはザル
・ジップ付きの保存袋

手順

1. エリンギをお好みの大きさにカットします。
2. 野菜干しネットまたはザルにカットしたエリンギを並べ、日光が良く当たる場所に干しておきます。このとき、エリンギ同士が重ならないように気を付けましょう。
3. ときどき裏返し、保存用の場合は3～5日程度、調理用の場合は半日干しておきます。
4. 完成したらジップ付き保存袋に入れておきます。

保存期間

乾燥させた干しエリンギは、常温で3週間程度保存が可能です。ですが、なるべく気温湿度が高くならない場所で保存しておきましょう。

ポイント

ポイントはエリンギの裏表ともにきっちりと乾燥させることです。また、パスタやきのこソテーなどの炒め物用の場合は縦切りに、煮物の場合は横切りにとしておくと、調理する際の時短になってとても便利ですよ。

新鮮なエリンギの選び方

手に持ったエリンギ

Photo by 稲吉永恵

エリンギのさまざまな保存方法についてご紹介してきましたが、いくら正しい方法で保存していても、買ってきた時点で劣化していては意味がありません。そこで、新鮮なエリンギを選ぶ際のポイントをご紹介します。

・軸が白く、変色したり黄色がかったりしていない
・かさが内側に軽く巻き込んでいて、かさの裏が変色したり縁が割れたりしていない
・見た目相応の重みが感じられ、軸もしっかりした硬さがある

ぜひ購入する際には参考にしてみてくださいね。
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