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ポイント
エリンギを数日以内に使う予定なら、丸ごと冷蔵保存します。使う直前に必要な分だけ取り出して切ればよいので、エリンギ本来の食感も楽しみやすい方法ですよ。
保存の際は、新聞紙やキッチンペーパーでしっかりと包んでおくのがポイントです。こうすることで、水分が含まれて劣化してしまうことを防げます。また、袋に入れる際は、ジップ付きの袋をはじめ密封できるものに入れておくと、ほかの食材とのにおい移りも防止できますよ。
保存の際は、新聞紙やキッチンペーパーでしっかりと包んでおくのがポイントです。こうすることで、水分が含まれて劣化してしまうことを防げます。また、袋に入れる際は、ジップ付きの袋をはじめ密封できるものに入れておくと、ほかの食材とのにおい移りも防止できますよ。
カットしたエリンギの保存
Photo by 稲吉永恵
準備するもの
・キッチンペーパーまたは新聞紙
・ジップ付きの保存袋または密閉できる容器
手順
1. エリンギは石づきを残し（赤丸で囲った部分）、適当な大きさにカットします。
2. キッチンペーパーもしくは新聞紙でしっかりとエリンギを包み込みます。
3. ジップ付き袋もしくは密閉できる保存容器に入れ、冷蔵庫の野菜室で保存します。
2. キッチンペーパーもしくは新聞紙でしっかりとエリンギを包み込みます。
3. ジップ付き袋もしくは密閉できる保存容器に入れ、冷蔵庫の野菜室で保存します。
保存期間
カットした場合、そのまま保存する場合よりも保存期間は短くなり、冷蔵庫で3～4日が期限とされています。ですが、こちらも先ほどの丸ごと保存の場合と同様、あくまで期間は目安ですので、必ず使用する際は見た目やニオイなどを確認しましょう。
ポイント
石づきを残したまま保存することです。残すことによってエリンギの劣化の進行スピードを遅らせることができます。また、もし水洗いしてしまった場合は、キッチンペーパーなどできっちりと水分をふき取ったうえでジップ付きの保存袋や容器に保存することがポイント。
エリンギをあらかじめ切っておくと、忙しい日に便利です。例えば、縦に薄切りにしたエリンギを冷蔵しておけば、帰宅後はフライパンに入れて、豚肉やベーコン、野菜などと一緒に炒めるだけ。包丁を使う工程を減らせるので、時間がない日の夕食作りに重宝します。
エリンギをあらかじめ切っておくと、忙しい日に便利です。例えば、縦に薄切りにしたエリンギを冷蔵しておけば、帰宅後はフライパンに入れて、豚肉やベーコン、野菜などと一緒に炒めるだけ。包丁を使う工程を減らせるので、時間がない日の夕食作りに重宝します。
※掲載情報は記事制作時点のもので、現在の情報と異なる場合があります。
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