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腐ってないかチェック
エリンギの保存方法や新鮮なエリンギの選び方についてご紹介してきましたが、きちんと保存しておいても、うっかり期日を過ぎてしまっていて気が付いたら腐ってしまったという場合も考えられます。そんなときのために、腐った状態のエリンギについても知っておきましょう。エリンギは、腐ると下記のような状態が見られます。
・弾力がなくなっている
・傘の縁がボロボロと割れている
・触ったときに粘り気が感じられる
・悪臭がする
このような場合はけっして口にせず、すぐに処分するようにしましょう。
・弾力がなくなっている
・傘の縁がボロボロと割れている
・触ったときに粘り気が感じられる
・悪臭がする
このような場合はけっして口にせず、すぐに処分するようにしましょう。
エリンギを賢く保存して料理に活用！
Photo by 稲吉永恵
エリンギは、年間を通して価格が安定しており、和洋中どのようなジャンルンの料理にも使うことができる便利な食材です。水に弱いということと、常温で放置しておいてはすぐに傷んでしまうということをきちんと知っていれば、ひと手間かけるだけでさまざまな料理に活用することができます。
基本は早く使うことですが、薄切りにしてバターで炒めてから、酒かワインで蒸し煮し、冷凍しておくことで、広く活用できます。これまで無理に使い切ろうとしていたという方も、ぜひ今回ご紹介した保存方法を参考に、さまざまなエリンギレシピにチャレンジしてみてくださいね！
基本は早く使うことですが、薄切りにしてバターで炒めてから、酒かワインで蒸し煮し、冷凍しておくことで、広く活用できます。これまで無理に使い切ろうとしていたという方も、ぜひ今回ご紹介した保存方法を参考に、さまざまなエリンギレシピにチャレンジしてみてくださいね！
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