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和食料理人 野﨑洋光さん考案の「うにもどき丼」を再現
Photo by とも花
調理時間
10分
人気和食店の総料理長を永年努められていた野﨑洋光さんが、Instagramに「うにもどき丼」のレシピを投稿し、話題を集めています。
使われている食材が「卵黄」「たらこ」といった、比較的リーズナブルな食材であることも話題を呼ぶのに一役買っているようで、集まったいいねはなんと5万件超！
使われている食材が「卵黄」「たらこ」といった、比較的リーズナブルな食材であることも話題を呼ぶのに一役買っているようで、集まったいいねはなんと5万件超！
コメントには「絶対においしい」「天才的」の声
コメント欄には「なんておいしそう！」「普通にもどきではない料理として成立してるのでは？」「こういうのを求めてた」「素人には思いつかない」という声が多数寄せられています。
高級食材の代名詞とも言える「うに」はお店に並んでいてもなかなか手が出せませんが、卵とたらこなら気軽に試せそうです。気になる味を確かめるべく、さっそく再現してみました。
高級食材の代名詞とも言える「うに」はお店に並んでいてもなかなか手が出せませんが、卵とたらこなら気軽に試せそうです。気になる味を確かめるべく、さっそく再現してみました。
材料（2人分）
Photo by とも花
下ごしらえ
Photo by とも花
三つ葉は食べやすい大きさに切り、たらこは薄皮を取り除いてほぐしておきます。
作り方
1.卵黄と三つ葉を湯煎にかける
Photo by とも花
鍋に湯を沸かし、ボウルに卵黄と三つ葉、薄口しょうゆを入れて湯煎にかけて混ぜ合わせます。かき混ぜながらしばらくして卵黄が固まりかけたら火からおろします。
2.たらこを加える
Photo by とも花
ボウルにたらこを加えて混ぜ合わせます。
3.ごはんにのせる
Photo by とも花
丼に盛り付けたごはんに2をのせ、刻み海苔とわさびを添えれば完成です。
旨味たっぷりのたらことまろやかな卵のハーモニー
Photo by とも花
卵を湯煎にかけたらあとはたらこを混ぜるだけ！あっという間にうにもどき丼が完成しました。卵黄をまとったたらこはオレンジがかった美しい黄金色。粒感も相まって本当に「うに」に近い見た目になっています。
まずはひと口パクッ。固まる一歩手前の半熟状態の卵黄はねっとり濃厚、たらこをやさしく包み込むようにしっかり絡んでいます。卵のまろやかなコクとたらこのほどよい塩気は相性抜群。旨味のかたまりの中、ほんのり香る三つ葉の風味がさわやかさをプラスしています。
まずはひと口パクッ。固まる一歩手前の半熟状態の卵黄はねっとり濃厚、たらこをやさしく包み込むようにしっかり絡んでいます。卵のまろやかなコクとたらこのほどよい塩気は相性抜群。旨味のかたまりの中、ほんのり香る三つ葉の風味がさわやかさをプラスしています。
Photo by とも花
ふた口目は海苔とわさびもいっしょに食べてみます。磯の香りとツンとした刺激が心地よく、これはクセになりそう。なめらかな舌ざわりとのど越しも魅力で、どんどん食べ進められてしまいます。
本物のうにの味わいとは違いがありますが、卵とたらこという身近な食材の組み合わせでなんとも贅沢な食べ心地が楽しめるのはうれしいところです。
本物のうにの味わいとは違いがありますが、卵とたらこという身近な食材の組み合わせでなんとも贅沢な食べ心地が楽しめるのはうれしいところです。
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