コリコリ食感！ガーリックポン酢の「エリンギ鶏つくね」

今回ご紹介するのは「エリンギ鶏つくね」の動画レシピです♪ エリンギをつくねに練り込み、トッピングにも使用した、コリコリ食感がたまらないひと品。にんにくの風味がしっかり効いた甘辛い味付けで、お酒がすすみますよ。卵黄を絡めて召し上がれ！

20 分

材料

（2人分）

・玉ねぎはみじん切りにします。
・にんにくは薄切りにします。

エリンギは上下に半分に切り、上半分は縦に6枚の薄切りに、下半分はみじん切りにします。

ボウルに①のみじん切り、鶏ひき肉、玉ねぎ、（a）を入れて粘りが出るまでよく混ぜ合わせます。6等分にして丸め、①のエリンギ薄切りをのせてお肉に埋め込みます。

フライパンにサラダ油を引いて中火に熱し、エリンギを上にして②を並べ入れ、焼き目がつくまで3分ほど焼きます。裏返したらにんにくを加え、フタをして2分ほど蒸し焼きにします。

（b）の調味料を加え、汁気が少なくなるまで煮詰めて完成です。お好みで卵黄を絡めて召し上がれ♪

粘りが出るまでしっかりとこねることで、ジューシーなつくねに仕上がります。よりエリンギの食感を楽しみたい場合は、粗めのみじん切りにしてくださいね♪

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