作り置きにきのこの白だし漬け

「きのこの白だし漬け」のレシピと作り方を動画でご紹介します。3種類のきのこを白だしベースの出汁に漬け込む、旨みたっぷりのひと品。ごま油の香りが食欲をそそります。レンジで簡単に作れて、作り置きにもぴったりですよ。 2024年10月25日更新

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調理時間

10 分

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ライター : macaroni 料理家　たかみー

料理研究家／管理栄養士

材料

（2〜3人分）

まいたけ 1パック
しいたけ 5本
エリンギ 1パック
A
- 白だし(10倍濃縮) 50cc
- みりん 30cc（加熱済み）
- 塩少々
- 輪切り唐辛子 2つまみ
- ごま油大さじ1杯

下ごしらえ

・まいたけは小房に分けます。
・エリンギは3cmほどの短冊切りにします。
・しいたけは傘を薄切りに、軸も硬い部分を落として薄切りにします。

作り方

耐熱ボウルにきのこ類を入れ、ラップをかけてレンジ600Wで3分加熱します。

温かいうちに【A】を加え、よく混ぜ合わせます。

保存容器に移して粗熱を取ったら完成です。

コツ・ポイント

きのこはお好みの種類でOKです。2〜3種組み合わせることで味に深みが出ます。
辛いものが苦手な方や、お子様が召し上がる場合は輪切り唐辛子は省いてください。
レンジでの加熱時間は目安です。お使いのレンジに合わせて様子をみながら調整してください。

よくある質問

・作り置きできますか？
粗熱が取れたら、清潔な保存容器に入れて冷蔵庫で保存します。保存期間は冷蔵2～3日を目安にお早めにお召し上がりください。また、環境によって保存期間に差が出る場合があります。匂いや味、色、食感が少しでもおかしいと感じたら食べるのをやめてください。

・白だしがない場合は、どうすればよいですか？
白だしがない場合はめんつゆで代用していただけます。めんつゆで代用すると、白だしの時よりも少し色が濃くなります。