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ちりめんじゃこ
しらす干しをさらに乾燥させ、35～50％の水分率にしたものが「ちりめんじゃこ」。乾燥度が高いほどあめ色で固くなりますが、噛み応えのある食感とじわっと広がる旨味はちりめんじゃこならではの魅力です。しっかりと乾燥させるため、常温での保存も可能！関西以西ではちりめんが主流で、関西では「上乾（じょうぼし）ちりめん」、関東では「かちり」と呼ばれることもあります。
旬のしらすを満喫！おすすめの食べ方3選
Photo by macaroni
しらすの本来のおいしさをストレートに味わえる、王道のしらす丼。ほかほかごはんの上にたっぷりのしらす干しと薬味をトッピングし、甘めのしょうゆとまろやかな卵黄に具材を絡ませていただきましょう。簡単にできるので、時間がないときや夜食、ひとり暮らしの方にもぴったり。
Photo by macaroni
シャキシャキ食感の水菜にしらすと塩昆布の旨味がマッチ！ごま油とにんにくの風味も加わり、ついつい箸が進んでしまうおいしさです。酢を加えることであっさりとまとまるので、いろいろな料理の副菜として大活躍しそう♪ キャベツやきゅうりでアレンジしてみるのもいかがでしょう。
旬のしらすを堪能しよう！
1年中食べることができるしらすですが、旬の時期にとれる新鮮なしらすは絶品。
鮮度が命の「生しらす」、ふっくらやわらかい「釜上げしらす」、旨味が凝縮された「しらす干し」や「ちりめんじゃこ」など、食べ方もいろいろあります。
ぜひ、産地ごとの旬な時期をおさえて、魅力たっぷりなしらすを堪能してみてくださいね。
鮮度が命の「生しらす」、ふっくらやわらかい「釜上げしらす」、旨味が凝縮された「しらす干し」や「ちりめんじゃこ」など、食べ方もいろいろあります。
ぜひ、産地ごとの旬な時期をおさえて、魅力たっぷりなしらすを堪能してみてくださいね。
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