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ピクルス液の再利用と注意点
実は、ピクルス液は再利用をすることができるんです♪ 漬け込んだ野菜のエキスがピクルス液に染み出しているので、いろいろな料理に入れておいしくいただくことができます。コールスローやマリネなどのお酢の代わりに入れることで、より深みのある味わいに仕上がるんですよ。
しかし、手作りのピクルス液はあまり日持ちしません。また、野菜の水分で味が薄くなっているので、料理によって味を調節してから使ってください。ピクルス液を再利用する場合は、液を瓶に入れて冷蔵庫で保存し、3日以内には料理に使用することをおすすめします！
具材でアレンジ！ピクルスの人気レシピ12選
1. 甘酸っぱい！カリフラワーのピクルス
Photo by macaroni
カリフラワーを使うピクルスのレシピです。カリフラワーはお酢と水溶き小麦粉を入れてゆでると、きれいな白色に仕上がります。冷蔵庫で保存する際は、袋の空気をしっかり抜いておくと、味が染み込みやすいですよ。
2. カラフル♪ アスパラとパプリカのピクルス
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アスパラガスと赤と黄色のパプリカを使う、ピクルスのレシピです。ガラスの保存瓶にきれいに並べて入れれば、そのまま食卓に出せてしまうほど色鮮やかできれい！タイムやローズマリーなどのハーブを入れると、香りよく仕上がるのでおすすめです。
3. コロコロかわいい。ミニトマトのピクルス
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ミニトマトを使うピクルスのレシピです。ミニトマトは赤だけでなく、オレンジや黄色などいろいろな色のものが売っているので、それらを使えば色鮮やかなピクルスに仕上がるんですよ。完熟していないトマトを使うことがポイント！
4. 食感がいい。れんこんとにんじんのピクルス
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れんこんとにんじんを使うピクルスのレシピです。にんじんのオレンジとれんこんの白のコントラストがきれいなひと品。ほかの食材と違い、大きめにカットしたにんじんとれんこんは、歯ごたえ抜群なんですよ。
5. かわいい♪ 紫キャベツとお花大根のピクルス
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大根と紫キャベツを使うピクルスのレシピです。ピクルス液に漬けると、最初は濃いめの紫だった紫キャベツがきれいなピンク色に。そしてピクルス液までもピンクになり、見た目もとってもかわいいですよ♪ パーティーや来客時などのおもてなし料理にもおすすめ！
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