目次
13. ジューシーな旨みたっぷり♪ 塩麹豚
塩麹豚は、肩ロースやバラなどの好みの部位を塩麹に漬けておくだけで濃厚な旨みが楽しめます。水からゆでて、余熱で中まで火を通すとしっとり仕上がりますよ。ゆで汁は鶏ガラスープの素や塩を加えてスープにし、余さず活用しましょう。
14. ごはんが進む！なすとピーマンの塩麹甘みそ炒め
しゃぶしゃぶ用の豚肉を使うことで、火の通りが早くやわらかく仕上がります。一緒に炒めるなす、ピーマンの歯応えがアクセント。塩麹を味付けに加えれば、旨みがアップしますよ！ごはんが進む甘みそ味。みょうがを添えるとシャキッとした食感も味わえます。
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15. しっとりやわらか。塩麹ローストビーフ
簡単な工程でできるしっとりしたローストビーフです。下準備は塩麹とにんにくを牛もも肉にすり込んで寝かせるだけ。表面を焼いてからアルミホイルで包み、余熱で火を入れるのがポイントです。パーティーのメインにいかがでしようか。
16. 手間いらず。塩麹ビーフストロガノフ
調味料はシンプルに塩麹のみ。時間がかかりそうなビーフストロガノフですが、材料を入れたら15分煮込むだけ。塩麴のおかげで深みとコクを感じる味わいになります。ごはんにたっぷりかけて召し上がれ♪
17. ナイフがスッと入る！塩麹で漬けるステーキ
ステーキ肉を塩麹で漬けこんでから焼きます。塩麹をステーキの両面に塗って3時間以上休ませまるのがコツ。硬くなりがちな安いステーキ肉も塩麹に漬けるだけでやわらかくなりますよ。子どもから大人まで食べやすいステーキです。
18. 彩り豊か。牛肉とピーマンの塩麴ケチャップ炒め
細切り牛肉とカラーピーマンを塩麹で炒めるひと品です。彩りがあざやかなので、お弁当のおかずにもおすすめですよ。ケチャップで子どもも箸がすすむ味付けに。ピーマンはさっと炒めてきれいな色に仕上げましょう。
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