茎だけでなく、固いヘタの部分もまとめてカットしましょう。同様に、尻尾の部分も固いので1cmくらいカット。こうすれば、やわらかな食感な部分だけが残り、破裂することもなくなって、種を取る場合も作業がしやすくなります。
おつまみにもぴったり！調理法別「ししとう」レシピ35選
緑が鮮やかな、ししとうの人気レシピをたっぷりご紹介します。炙って塩をかけただけでもおいしいししとうは、調理法を選ばない万能素材。味噌や醤油など、和風の味付けだけでなく、ソースやカレー粉との相性もばっちりです。おつまみにぴったりの簡単レシピもありますよ！
2019年6月12日 更新
下ごしらえの方法
ヘタの部分をカット
Photo by shucyan
切り目を入れて種を除く
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種を取る場合は、いくつか方法があります。もっとも作業がしやすいのは、切り目を入れて開き、水洗いしながら指で種を取り除く方法。
半分にカットして種を除く
Photo by shucyan
ほかには、半分にカットして開口面から種を取り除く方法があります。丸い形を残したい場合は、つまようじや細い金属製のマドラーなどを使って種を出しましょう。
ししとうの種はどうする？
種を取る方法を紹介しましたが、しっかりと色や形をチェックすれば、辛いししとうが入る確率は減少します。ししとうの種は食べられるし、良いものは種も辛くありません。
形をそのままに活かして天ぷらなど加熱するときには、破裂を防ぐために竹串や包丁で穴を開けておきましょう。
形をそのままに活かして天ぷらなど加熱するときには、破裂を防ぐために竹串や包丁で穴を開けておきましょう。
それでは、ししとうを使った人気のレシピをまとめてご紹介します。お財布にもやさしい食材なので、おいしく召しあがってくださいね。
