目次
43. 手早く主菜が完成。レンジ蒸し鶏のししとう南蛮
ししとうに鶏むね肉や玉ねぎをプラスして、メインのおかずを仕上げましょう。麺つゆベースの南蛮だれで、さっぱりとした味わいを楽しめます。ししとうの風味も生かせますよ。緑色のししとうと赤唐辛子の鮮やかなコントラストが、見た目にも食欲をそそるひと皿です。
44. レンジで作り置き。ししとうとぶなしめじのナムル
ししとうのクセになる辛みは、ナムルの味付けと相性ぴったり。レンジ調理で仕上げたやわらかなぶなしめじの食感に、ししとうのほろ苦い風味がよく合います。お弁当のおかずや献立に緑色をプラスしたいときの、作り置きおかずとしても万能ですよ。
45. レンチンおつまみ。ししとうのごま味噌和え
はちみつ入りの味噌だれにししとうを合わせる、甘みと辛みの調和が楽しいレシピです。味噌だれはレンジ加熱でほどよくとろみが付くので、ししとうに絡みやすく味もまろやかに仕上がります。ごまを加えた濃厚で香り高い味わいが、日本酒やビールとも好相性です。
46. 簡単レンジ小鉢。ししとうのからしごま和え
しょうゆやすりごまを使って作る、レンジ仕上げのごま和えレシピです。ししとうのピリ辛な風味にねりからしをプラスした、ダブルの辛みが味わい深いひと品。ししとう以外になすや菜の花など、季節の野菜で和えても、旬の味わいを楽しめますよ。
辛いししとうの見分け方
ししとうが辛くなるのは、水不足だったり、温度が高すぎたりといった栽培される環境条件に影響を受け、ストレスがかかることによって起こります。
ストレスを受けたししとうは、結果として硬めで、やや黒っぽい緑色をしています。形がいびつであったり、細すぎたり、種の少なかったりするものは未成熟なので、辛いものが多いようです。
ストレスを受けたししとうは、結果として硬めで、やや黒っぽい緑色をしています。形がいびつであったり、細すぎたり、種の少なかったりするものは未成熟なので、辛いものが多いようです。
ししとうの下ごしらえ方法
ししとうの下ごしらえ方法をご紹介します。まずは、水洗いして完全に水分を飛ばすか拭き取ることが肝心です。あとは、硬い部分をカットして、種の処理をどうするかということがポイントになります。
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