味付け別でもう迷わない!野菜スープの人気レシピ20選

朝食にも夜食にも重宝する野菜スープ。いつも同じ味付けになってしまうという方は、ぜひ今回ご紹介するレシピを試してみませんか?洋風・和風・中華・エスニックと味付け別にまとめているので、今すぐ作りたい野菜スープがすぐに探せますよ。お野菜たっぷりのスープで栄養チャージしましょう。

2019年9月30日 更新

基本はコンソメ!洋風野菜スープの人気レシピ6選

1. たっぷり野菜とウインナーのコンソメスープ

白いスープカップに入った野菜とウインナーのコンソメスープ

Photo by macaroni

ウインナーとお野菜のコンソメスープは定番の味。ひと手間加えていつもと違う味を楽しんでみませんか?ウインナーは、焼き目をつけたらいったん取り出してそのお鍋でお野菜を炒めると旨みがぎゅっと濃縮されたスープに。辛みのあるチョリソーを使うと、大人も満足できる一杯に仕上がりますよ。

2. 春野菜とあさりの塩バタースープ

白いスープカップに入った春野菜とあさりの塩バタースープ

Photo by macaroni

春キャベツや菜の花、じゃがいもやにんじんなどお野菜たっぷりのスープに、あさりのお出汁がしみこんだ春らしいひと品です。あさりは煮込むと硬くなってしまうので、いったん蒸し焼きにしてから取り出しておくのがポイント。バターのコクがまろやかで、パンにもごはんにも合う味です。

3. ミックスビーンズともち麦のトマトスープ

白いスープカップに入ったミックスビーンズともち麦のトマトスープ

Photo by macaroni

ミックスビーンズやじゃがいも、にんじんなど具だくさんのトマトスープに、ゆでたもち麦を加えてボリュームアップ。食べごたえがありますが、お野菜しか使っていないのでヘルシーなのがうれしいですね。具は小さめにカットすると火の通りが早く、短時間で作ることができます。

4. 簡単で栄養たっぷり。野菜とツナの大豆スープ

白いスープカップに入ったたっぷり野菜とツナの大豆スープ

Photo by macaroni

いつものトマトスープにヨーグルトを入れると、酸味とコクがプラスされて本格的な味わいを楽しめます。ツナ缶のオイルで大豆水煮やお野菜を炒めて煮るだけなのに、驚くほど奥深いスープに仕上がるんですよ。ヨーグルトは沸騰させると分離するので、煮立つ前に火を止めましょう。
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WRITER

中山陽子

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